生抽和酱油有什么区别??
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨...
生抽老抽酱油区别
生抽、老抽是酱油的总称，生抽老抽的区别祢试一下不就知道了
请教一下。。生抽和酱油的区别于与用法。。
生抽颜色较浅，具有可口鲜味和丰富营养。老抽是在酿制酱油时放入焦糖，使制品呈现深黑色。老抽咸味较浓，香味鲜味不如生抽，多用来腌渍肉类。。
酱油和生抽有区别吗？
1、制作方法不同。酱油：由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食 盐 等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，而生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过天然的晒制发酵而制成的。
2、颜色不同。酱油的颜色比较深，在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色，也就是俗称的“上色”。而生抽的颜色比较淡，这样我们在炒菜的时候只需放一点生抽就可以达到调味的良好效果，而不会像酱油一样使菜肴的颜色过深。
3、味道不同。酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，而生抽豆香味比较明显，有咸味和鲜味，可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。
平时做饭做菜时酱油和生抽如果二选一选择哪个最好?
生抽，生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。生抽没有太多的上色功能，因此如果...
生抽是酿造的好还是发酵的好？
酱油发酵就是酿造的过程，两者是一回事。酱油一般根据制作方法分为酿造酱油和配制酱油，其中酿造酱油又分高盐稀态酱油和低盐固态酱油。一般来说酿造酱油比配制酱油成本要高的多，高盐稀态发酵要比低盐固态发酵周期长，味道更好一些。
产妇可以吃酱油和晚划编功赵厚生抽吗
月子里能不能吃生抽酱油吗在刚刚生完孩子以后，女性的身体的伤害还是比较大的，所以需要很多天的修养才可以的，但在这些天里，为了更好的恢复身体状态，有些东西都是不能吃的，所以对于这些东西，还是应该记得的，月子里能不能吃生抽酱油吗？可以吃这种酱油吗？月子里能不能吃生抽酱油吗1、产妇坐月子期间、哺乳期间是可以少量吃酱油的，在做一些鱼、肉等腥味比较重的食物时可以适当添加酱油。2、注意不要食用太多，酱油里面含有盐，做菜时放了酱油就要少放盐，一般来说，6克酱油相当于1克盐的咸度。3、月子里并不主张吃酱油，因为很容易导致食盐摄入量超标。对于一些能不加酱油的菜就尽量不加。月子里哪些调味品不能吃1、味精、鸡精，最好不要吃，这类调味品只有提鲜的作用，几乎没什么营养。而且味精吃多了还会导致锌的缺乏。如果喜欢这类调味品可以用鸡汁代替，它是以鸡肉或鸡骨为原料制成的，会有一些营养价值。2、醋，酸味食物有收敛的作用，恐会引起回奶，而且吃得太酸会刺激产妇的牙齿和肠胃，不利于产妇的健康，所以要少量摄入。3、葱、姜、蒜：葱和蒜是没有经过加工的调味品，产妇是可以适当吃的，注意要经过烹饪，吃熟的，不要生吃。姜就不用说了，月子里少不了姜。对于做好月子，是最重要的事情，月子做好了，身体也会更好的，如果月子没做好的话，对于产妇的身体伤害还是比较大的，所以为了身体的着想，还是好好的坐月子，能不吃的就不吃，月子里能能吃生抽酱油吗？酱油最好都不要吃，毕竟没有多少的好处。
每天做菜的酱油你知道怎么选吗
酱油是生活中最常见的调味品，在烹饪时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更佳。可是很多人去超市购买的时候却发现，有的包装注明的是酱油，有的注明的是生抽，还有的注明的是老抽，让人不知道买哪个好。下面，我们就一起来聊聊酱油的那些事吧！
酱油是如何酿造的
有关记载显示，我国在3000多年前就开始酿造酱油了，只不过最初是用鱼、虾、牛、羊等动物的肉来酿造的，后来慢慢演变成豆类、谷类作为原料来酿造了。
下面我们先来看看酱油的酿造过程：
酱油的酿造，首先是蛋白质的水解。原料中的蛋白质经过米曲霉所分泌的蛋白酶作用，分解成多肽、氨基酸,其中谷氨酸和天冬氨酸使酱油呈鲜味，甘氨酸、丙氨酸、色氨酸使酱油呈甜味，酪氨酸使酱油呈苦味。
然后就是淀粉的水解。原料中的淀粉经米曲霉分泌的淀粉酶的糖化作用，水解成糊精和葡萄糖（为微生物提供碳源，是发酵的基础物质，与氨基酸化合成有色物质，赋予酱油甜味）。
还有有机酸生成。酱油中含有多种有机酸，其中以乳酸、琥珀酸、醋酸居多，适量的有机酸生成，对酱油呈香、增香均有重要作用。
再有就是酒精发酵。酵母菌分解糖生成酒精和二氧化碳,其中酒精会氧化成有机酸或挥发散失。
生抽老抽有何区别
在我国的现行酱油标准中酱油分为酿造酱油和配制酱油。
酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配制酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。生抽和老抽都是酿造酱油，只不过在颜色和味道上有所区别。
生抽是以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，经发酵成熟后提取而成的，“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。”但是咸味重，适合调味，比如炒菜、凉拌菜等。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，颜色红亮，味道浓郁，具有醋香和酱香。适合上色，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴等。
选择酱油也有窍门
由于酱油是大豆和面粉经过发酵后提取而成的，因此酱油中除了盐和水分外，还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。所以优质酱油不仅仅是调味品，对人体的健康也有一定益处。
那么，我们在选购酱油时，怎样挑选才能买到优质酱油呢？
在这里告诉大家一个小窍门，无论是挑选生抽还是老抽，都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量，这个一般都在配料或原料的后面。
氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素，因此，这个数值越高，说明酱油中氨基酸含量越高，味道越鲜美。我国就以酱油中氨基酸态氮的含量作为酱油的分级标准：三级酱油——氨基酸态氮不小于0.4克/100毫升；二级酱油——氨基酸态氮不小于0.55克/100毫升；一级酱油——氨基酸态氮不小于0.7克/100毫升；特级酱油——氨基酸态氮不小于0.8克/100毫升；而有的酱油中，氨基酸态氮甚至高达1.1克/100毫升左右。
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食用酱油都要注意什么
酱油虽然能够增加食物的香味和色泽，使我们食欲大开，但酱油中一般含盐量较高，可达12%到14%，即10毫升酱油中含盐量在1.3克左右，所以在用酱油烹调菜品时要注意少放盐或不放盐，血压高、心脏病、肾功能不全的人要特别注意限制酱油的使用量。
在食用酱油时除了注意这些，还要注意酱油的食用方法。有的酱油注明可以“直接佐餐食用”或“可用于佐餐凉拌或烹调炒菜”，这样的酱油表明可以直接食用，也可以炒菜时使用。而注明“烹调炒菜”的酱油不能直接食用，只适用于烹调炒菜时使用。
除此之外，做热菜时注意不宜过早放入酱油，因为如果加热时间过长，高温会使酱油内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，从而降低营养价值。
总之，酱油虽然能够增加食物的色泽和味道，也要控制一定量哦。毕竟，拥有一个健康的身体才是最重要的。
酱油老抽和生抽哪个好些
生抽
生抽和酱油哪个健康？
其实生抽也是酱油的一种，从健康角度而言，普通酱油会比生抽要健康，因为生抽里面所含有的添加剂比较多，所以生抽酱油相对于普通酱油做出来的美食口感要好。
生抽跟普通酱油的区别有哪些
1. 原料有区别：普通酱油的制作原料一般是大豆、小麦和食盐，而生抽酱油除了这几种材料，还会需要用到白砂糖、甘草酸铵、谷氨酸钠等各种添加剂。
2. 颜色有区别：虽然说生抽跟普通酱油的颜色大体上看起来比较类似，但是当我们把这两种酱油分别倒入不同的盘子对比时，就会很明显的发现生抽的颜色其实是要比普通的酱油颜色要淡，是红褐色，而普通酱油的颜色则是红棕褐色，要比生抽深一些。
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