请问鸡精和味精哪里不同，哪种更好一点？
鸡精比味精好吧同点在于味精是采用纯植物提炼出来的鸡精是加入了肉粉而不是提炼出来
味精跟鸡精，吃哪种比较好？
应该是鸡精,因为味精是化学的东西,吃多了掉头发.
鸡精和味精哪个更好
而鸡精的主要成分是味精和盐，其是在味精的基础上添加了核苷酸、鸡肉提取物、盐、香精及色素等物质制作而成，是一种复合调味品。味精与鸡精的基础成分基本一致，都是通过谷氨酸钠来实现调味的作用，所以两者哪个好并无太大区别...
味精好还是鸡精好？
鸡精好
味精好还是鸡精好。
在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释。首先，认识下鸡精与味精。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味。而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。鸡精的优势主要体现在风味上。有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰富。当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而
鸡精为什么比味精好？
实际上差不太多。鸡精、味精都是增强鲜味的产品，成分和用法虽有一定的差异，但鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，在实际生活中炒菜选择味精还是鸡精，要看每个人的口味要求。
一般来说，做汤时可用鸡精，炒菜时可用味精，当然，也都可以用鸡精代替。
鸡精粉好?还是味精好?
鸡精和味精作为我们日常做饭时候的调味品，他们的功效和危害，很多人大概都是分不清的，更多人就干脆直接把他们混用好了。但是究竟吃鸡精好还是味精好呢？我想肯定有人和小编有同样的困惑，那么，接下来就跟着小编一起去了解...
炒菜用鸡精好还是用味精好？专家有话说！
炒菜用鸡精好还是用味精好？
专家有话说！
很多人在炒菜的时候都喜欢放鸡精或者味精，因为这样会令菜肴的口味更加鲜美可口。然而，您知道味精和鸡精都有什么区别吗？炒菜的时候到底是用味精好还是用鸡精好呢？一起来听听专家怎么说。
味精和鸡精的区别？
1.生产原料的比较
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料作为基本原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。它的主要成分是谷氨酸钠，还包含有少量的食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加（或不添加）香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
其实，鸡精中含有40%的味精。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精中的呈味核苷酸具有鲜味“相乘”效应，有很好的增鲜作用，其鲜度比同等浓度的味精要高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到更高的鲜味水平。
2.营养价值的比较
味精
❥ 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，激发人的食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
❥ 味精进入肠道被吸收、分解而成的谷氨酸，是人体所需的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复等。此外，谷氨酸在肝脏中还参与糖代谢以及肝脏的解毒过程，能降低血液中有毒的氨的浓度；在大脑中则参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能，具有辅助治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等疾病的作用。
鸡精
❥ 鸡精虽然鲜美但没什么营养。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及各种维生素和粗纤维，长期食用容易导致身体亚健康。
炒菜时用鸡精好还是用味精好？
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪食材和每个人的口味要求。
如果您的烹饪食材的特征或风味比较突出，如肉、鱼等，可以选择单一用味精，只起到增鲜效果。特别是瘦肉类食品，它的肌苷酸含量要比一般食品高，只需添加一点单一鲜味的味精就能达到增鲜效果。这时如果加入复合调味料鸡精，反而会有损食物本身的特殊风味。对于酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大则溶解度越低，鲜味的效果越差。
鸡精和味精在烹饪使用时有哪些注意事项？
使用味精时要注意：
01
不要在滚烫的锅中加入，而应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会转化为焦点谷氨酸钠，食入后对人体有害，而且难以排出体外。
02
不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
03
在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
碱性食物
04
注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例最好控制在3:1或4:1范围内，这样方可达到圆润柔和的口味。作凉拌菜时，应当先将味精溶解后再加入，因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精则难以分解。
05
高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。
使用鸡精时要注意：
01
鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在添加鸡精前加盐应减量。
02
鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应适量减少鸡精的摄入。
03
鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
哪些人群不宜多吃味精与鸡精？
1.孕妇不宜吃鸡精
味精的主要成分是谷氨酸钠，经血液中的锌与之结合后从尿液中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌，而锌是胎儿生长发育的重要微量元素，过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。
2.婴幼儿不宜食用味精、鸡精
谷氨酸可与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精，会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢，严重者可导致婴幼儿智力低下甚至痴呆！
3.高血压患者不宜食用味精、鸡精
高血压患者食用味精或鸡精过多，可使血压升高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，同时还要严格控制味精和鸡精的摄入。
4.老年人不宜食用味精、鸡精
味精、鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人群对钠的摄入尤为敏感，钠摄入过多将明显增加老年人罹患高血压、肾病、水肿等疾病的发病风险。
看完了这篇文章，您知道在日常烹饪中该如何正确地选用味精和鸡精了吗？
本文来源：家庭医生在线
胃蛋白酶原
检查意义：
可动态监测胃黏膜的状态和功能，主要用于非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎、胃/十二指肠溃疡、幽门螺杆菌感染、胃癌等胃部疾病的初步筛查及疗效监测。
注意事项：
检查前1周避免进食辛辣刺激性食物或大量酗酒，避免摄入对胃黏膜有刺激或损伤的*物。
炒菜放鸡精好还是味精好？
鸡精与味精虽然都是调味料，但是它们两个还是有区别的，至于炒菜时放哪一个好，其实还是要看炒菜的种类，有一些菜更适合用鸡精，有一些菜更适合用味精。比如说在制作糖醋鱼或者是排骨，或者是醋溜类食物的时候，最好使用鸡精而不是味精，因为味精可能会让食物的味道不是那么的鲜美。两者相比较而言，鸡精的加工材料更为复杂，制作的方法也比较麻烦，因此鸡精的味道比味精要更鲜一，炒菜的时候对于一些需要提鲜类的菜的种类，可以选择投放鸡精，还要注意，在做海鲜肉类和蘑菇等食材的时候，味精鸡精都不放才是最好的，因为它们本身就已经有鲜味，不需要提鲜。总而言之，这两种调料并没有谁好谁坏的区分，炒菜的时候需要根据不同的菜的种类去选择放鸡精或者是味精，又或者是两者都不放。它们两者的成分对比中，味精会让部分菜类的鲜味儿大大的降低，而且它里面所含的物质还有可能会出现一些微臭的气味，因此投放味精的时候需要大家更谨慎。其实两种调料在生活中用的都是非常多的，确实需要对它们进行了解之后，再选择到底在做菜的时候投放哪一种调料，其实如果菜里面已经有咸味儿的话，就不应该再放鸡精了，这样的话可能会对健康产生影响，人体对鸡精和味精的吸收程度也会受到影响，所以投放鸡精或者味精的时候就要根据实际情况做实际分析。
鸡精和味精选哪个更好
味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
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