鸡精和味精与海参精的区别？
鸡精的味道更加鲜美，有非常浓郁的鸡肉味道，而味精看起来晶莹剔透，味精的味道更偏向于粮食发酵的味道，一粒小小的味精浓缩的味道非常重。1.成分不同味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。2.营养不同味精的养分来源于大米和玉米等原料，有氨基酸成分在发酵的过程中产生，其次味精中还有蛋白质含量。再有鸡精包含了味精的营养，其次还有多重维生素在其中。鸡精比味精限度更高，而且耐热度也更高，更利于溶于水。3.外观形态不同味精的外观多为白色的条形结晶状，形态较长，偶尔也见粉末状的味精，看上去有几分晶莹剔透的感觉。鸡精的外观则呈现淡黄色的小颗粒状，颗粒比味精要小一些，看上去也比味精粗糙一些。鸡精的外观为淡黄色的小颗粒状，味精则多为白色的条形结晶状。4.使用条件不同味精的鲜味只有在有食盐的情况下，才能更好地呈现出来。如果在不含盐的菜肴中加入味精，鲜味就没法完全发挥出来。而在酸度较高的环境中使用味精，会导致鲜味减弱，因此，味精也不宜在酸性环境中使用。和味精相比，鸡精的使用条件相对则更宽松一些，对盐度和酸度均没有太高要求。不过，放的量也要控制好，不然鸡精中的鲜味会遮盖住菜肴本身的口味，从而影响到整道菜的口感。5.口感味道不同味精属于一种增鲜调味品，在烹饪中使用，主要起到提鲜的作用，但不会改变菜肴本身的味道，尝起来咸中带有鲜味，还有少许苦味，口感较单一。鸡精中的配料成分较多，口感也更复杂一些，除了有鲜味外，还有一股鸡肉的香味。
炒菜放鸡精好来自还是味精好
炒菜用鸡精口感更好。鸡精比味精鲜是因为呈味核苷酸和味精在一起的时候，可以成倍地增加味精的鲜度。比如常见的鸡精添加呈味核苷酸2%~4%，其鲜味大约是味精的3~5倍。不仅如此，复配之后的鲜味更纯正，后味更绵长，还能掩盖食物中的苦味、焦味等不好的味道。注意事项1、味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味﹔在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。2、味精用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。3、在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，不可长时间炖煮。4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。6、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。以上内容参考：人民网-鸡精为何比味精鲜以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精
鸡精和味精的区别是什么啊？
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
【健康大PK】鸡精和味精，有什么不一样？
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今天我们继续和大家分享关于防风护心A计划的服务的内容，下面看看今天有哪些提问吧~
A计划问答01
鸡精和味精，有什么不一样？
问：星星照护的健康顾问们，你们好。我是你们的客户，有个问题一直想问，不知道什么时候能排到我？
想请问你们一下，我有高血压，在医生的建议下，现在吃饭里面的盐已经降下来了，那么味精要不要也相应减少呢？还有，我到底应该吃味精还是鸡精呢？
答：这位客户你好，您的问题提的特别好，因为这是很多人的一个健康知识盲点，不少人心里对此都有不小的疑惑，这次得好好跟您解答一下。
首先，我们先看看什么是味精？什么是鸡精？它们究竟是什么东西？又有什么不同呢？
味精，又称味素，是采用微生物发酵的方法，由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠是属于氨基酸的一种。味精进人体内会很快分解出谷氨酸，所以谷氨酸钠的生理作用和谷氨酸相同。谷氨酸是人体正常代谢物质，在人体代谢过程中有着重要的功能，如合**体所需的蛋白质，参与脑蛋白和碳水化合物的代谢，促进氧化过程，是脑组织代谢较活跃的成分，也是脑细胞能利用的氨基酸。但是，过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
要注意的是，如果在100℃以上的高温中使用味精，就会生成焦谷氨酸钠，对人体有一定的危害。
至于鸡精呢，鸡精其实并不像一些广告里宣传的那样来自鸡本身，因为它根本不是从鸡身上提取的，而是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精里面含有核苷酸，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。在鸡精的各种添加物中，有两样东西的量比较多，一是盐，一般鸡精里面盐的比例都是10%以上，部分鸡精含盐甚至达到40%；二是核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对鸡精的摄入。
所以，总结起来，味精可以适量的吃，但是不要过量。不要在炒菜时加入味精，要等菜准备出锅时再添加，这样不但让饭菜味道更鲜美，而且能避免产生不利于人体健康的焦谷氨酸钠。而鸡精呢，则是加了各种添加物的味精，尤其是里面的盐分比较高。如果炒菜时不放盐，您相当于把菜里的盐降下来了，但是如果放点鸡精而不是味精的话，就等于把降下来的那部分盐又给补回去了。
既然您已经患有高血压，吃饭时想调味的话，建议少用鸡精，改用味精，因为吃盐太多的话，对高血压患者的健康是不太好的喔。
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A计划问答02
问：小星星，你好，我有个问题，想问问你们怎么解决。
请问对这种情况，你们有什么能解决的方法吗？
答：这位客户，您好，非常高兴我们能帮到您~
A计划问答03
问：小星星，你好啊。
我父母用着你们的手表和带子和服务，有了你们的守护，我们做儿女的都安心了不少，谢谢你们。不过现在碰到这么一个问题，前两天老人家里搞大扫除，把两个人的带子拉乱了，现在分不清楚哪条是谁用了，请问你们这边能够查到并区分吗？
答：这位客户家属，您好！
平时如果担心卧姿监测带搞混了的话，建议您不妨在带子上做下标记，例如在头部贴一小张贴纸之类的以作区分，这样就不怕搞混了。
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1.去西班牙捡葡萄
20171227001深圳关女士
星星评语：
这个可以！不过为什么不直接卖葡萄酒呢？ 哦，葡萄酒就喝多了也不好呢~
2.这款手表界面好有趣呢
20171227002北京朱先生
星星评语：
猛地一看还挺像个小宇宙呢~希望您戴上它健康快乐每一天呦！
3.看！圣诞老人
20171227003北京黄女士
星星评语：
如果圣诞老人知道小星星的A计划，会不会就不想回家了呢？
快来参赛吧！
（责编：刘玲 美编：祖妍博 校对：朱文轩）
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鸡精和味精有什么不同？ - 哔哩哔哩
鸡精的主要成分是盐和味精，其余是一些提取物。虽然说鸡精与鸡肉无关，但它是一种人工调味品。所谓鸡粉其实就是鸡粉。它含有核苷酸成分，有吃鸡肉的感觉，所以叫鸡精。
如果在烹调时加入鸡精混合味道，会更加美味。有人可能认为吃鸡精对身体有害，其实并没有什么依据。
味精的主要原料是小麦、大豆等含有大量蛋白质的原料，主要成分是谷氨酸钠。鸡粉其实是在味精的基础上制成的，也就是说，鸡粉等原料是在味精的基础上添加的。40%的鸡粉是味精。
鸡精和味精有什么区别 鸡精和味精的区别 - 天气加
1、作用不同：味精主要用来调鲜的，鸡精里面有鸡肉鲜味，主要用来增加人们食欲的。2、成分不同：味精是以小麦、大豆等为原料，经过发酵制成的粉末状调味料。鸡精主要由谷氨酸钠、盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为原料，混合制成的一种复合调料。3、保质期不同：一般味精保质期为3年左右，鸡精保质期只有1-2年时间。4、颜色不同：味精一般都是白色的，鸡精颜色一般都是淡黄色的。
关于味精是否安全的问题，发达国家及国际组织其实早有定论：在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)、欧盟委员会食品科学委员会(EFSA)都进行过评估和审查，均认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。
而且在我国卫生计生委《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2014)中，《可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单》中，谷氨酸钠作为“增味剂”列入表中，序号21，没有添加量的限制。我国目前也就没有味精的每日参考摄入量标准，所以说，味精是一种天然、安全、健康的增鲜调味品。同样，鸡精也一样。
现代味精生产，主要以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，大家尽可放心食用。
1、如果在100°C以上的高温中使用味精或者鸡精，鲜味剂谷氨酸钠就会转变为对人体有健康风险的焦谷氨酸钠，如果食用不易排出体外。由于炒菜时油温一般在150~200°C，有时甚至更高，这就会使味精变成有毒的焦谷氨酸钠，所以在炒菜时投放味精的适宜温度是70~80°C，也就是菜出锅时，此时鲜味最浓。
2、建议不要在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
4、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85°C，低于此温度，味精难以分解。而鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
不用味精鸡精来自可以用什么代替呢？
现在多数的都使用鸡精，不过最好的方法就是不使用任何这样的调味品，自然一些最好，替代的话：1、虾皮。把虾皮焙干碾碎，就可以替代味精和鸡精使用。2、香菇粉，说是纯天然的，是用香菇加工成的。3、蔬菜宝。将芹菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、生菜、苹果、海带打成汁熬开，放入模具中冻成块，煮汤货炒菜是取出一块加进去即可。
味精和鸡精的区别
不易多吃
味精和鸡精的区别
味精是调味用的，鸡精是增鲜的
糖，盐，味精最长能放多长时间？会坏吗？
食盐和食糖，国家不要求规定保质期，就是说是很不容易变质的。而且因为这两种东西都有较高的渗透压，一般认为在4%浓度的食盐会对微生物有一定的抑制作用。所以这两种东西不要担心过期。但需要注意的是，食糖储存在空气中，会吸收空气中的水份。而且螨虫一般会光临食糖，所以建议应该密闭保存，而且开始食用后，一年之后不宜食用。食盐开封后，也最好在18个月内食用完毕。至于味精，一般保质期在12--18个月
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