金鲳鱼怎么做好吃
在开学后，一日三餐就该提上了日程，开学后的三餐，简单易做又营养，孩子又爱吃的菜最受欢迎。这道菜是我家餐桌上的宠儿，孩子最喜欢吃，不用炒不用炖，简单蒸蒸就上桌，十分的简单，而且营养不流失，味道鲜美，喜欢就赶紧收藏试试吧~
所用材料：金鲳鱼1条，蒸鱼酱油，柔香米醋，花生油，葱，姜，胡萝卜丝，小葱丝。
做法步骤：
第一步：金鲳鱼去鳃去内脏洗净，表面拉上花刀，葱姜放到鱼肚子，鱼的下面，鱼的上面，这样可以充分的去腥。金鲳鱼是海鱼的一种，它的肉质鲜美，没有杂刺，可促进食欲，补充丰富的钙质，最重要的是还可以补脑益智。金鲳鱼的营养十分丰富，金鲳鱼的营养价值还在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇，对高血脂的人来说也是一种很不错的鱼类，不但适合孩子吃，也很适合中老年人。
第二步：把欣和柠檬蒸鱼酱油倒在鱼的身上。
第三步：再加入少许的柔香米醋，只要这两种调味品就可以了。
第四步：均匀的沾满鱼身，就可以准备蒸了，不会调配料汁的，这个配料最简单而且味道还特别好。
第五步：蒸箱预热，100度大约蒸15分钟即可，蒸鱼的时间要以鱼的大小来决定。
第六步：在蒸鱼的时间里，准备好胡萝卜丝，葱丝，大蒜末。
第七步：蒸好的鱼拿出，上面放上蒜末，撒上胡萝卜丝和葱丝，胡萝卜丝主要是为了调色，喜欢辣椒，也可以用红辣椒丝来代替。
第八步：把烧热的花生油，泼在蒜末上激发出香味，这道菜就完成了。
1，蒸鱼的时间，要看鱼的大小来决定，从10分钟到20分钟不等。
2，选择金鲳鱼，1要看鱼身的表面，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。2要用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。3要看鱼鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜。
活金鲳鱼做法？
用料
活金鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺
步骤 1
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。
红烧鲅鱼怎么做好吃又简单
炖鲅鱼
好吃又简单的做法，酱焖金鲳鱼！最适合待客！
教你煮酱焖金鲳鱼，牢记这1点技巧，鱼肉鲜香！
菜谱分享：陆家海鲜
这样烧的金昌鱼真的很好吃，下酒又下饭，分分钟吃完两大条
金鲳鱼的鱼比较硬，红烧起来非常好吃，昨天买了两条金鱼，今天就来做红烧金鲳鱼。
真是有点迫不及待呀。
废话就不多说了，下面给大家简单分享一下红烧金鲳鱼的做法。其他鱼也可以参考这个做法哦。
红烧金昌鱼
[食材]
做红烧金昌鱼的主要食材有:金昌鱼两条
调料有：姜适量，一大勺老抽，一大勺黄豆酱，一大勺生抽，一小勺十三香，适量的食盐
计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml，一小勺：5ml
制作过程：
1、
把金鲳鱼清理下鱼鳞和内脏，然后冲洗干净。
2、
在金昌鱼两面改成花刀，倒少许的料酒腌制一会，去除腥味。
3、
先用厨房用纸擦去鱼身两面多余的水分和料酒。
锅中加入少量的食用油，再撒少许的食盐。加少许食盐的目的是为了防止鱼皮烂粘锅。
4、
把金昌鱼一面煎至金黄，再翻面煎至另一面。煎鱼的过程中可以放少许的生姜片一块煎。
5、
最后倒入上述调料，包过一大勺老抽，一大勺黄豆酱，一大勺生抽，一小勺十三香，适量的食盐。
6、
再倒入半碗开水，加盖小火焖8分钟左右。
7、
掀开锅盖以后开大火，收一下汁儿就可以出锅了。
这道菜的特点是低脂健康，非常入味。
金鲳鱼要放盐吗？
1、用料金鲳鱼500g，姜片4至5片，酱油2汤匙，葱半根，料酒2勺。
2、制作方法
3、金鲳鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划几下，加入两勺料酒腌制10分钟。
4、生姜片葱段垫在盘底，鱼腹塞入姜片去腥。
5、蒸锅中放入水烧开，将鱼放入蒸锅上大火蒸8到10分钟左右。
6、出锅后把盘中的水倒出，把姜片葱段取出。
7、把切好的姜丝和葱丝摆放到鱼上，淋上蒸鱼酱汁。
8、锅里加适量食用油，淋到金鲳鱼上面。一道美味的清蒸鱼就出锅啦，水蒸气让鱼肉快速蒸熟。
9、美味出锅。
海鲜美食制作｜金鲳鱼好吃又简单的做法之酱焖金鲳鱼
生活在沿海城市，我们的餐桌宁可三日无肉，不可三日无鱼。我对海产类的喜爱，远超各种肉类。若是让我给大家推荐一种不仅好吃而且肉多刺少的海鱼，我一定会首推金鲳鱼。金鲳鱼肉质超厚，刺特别少，为数不多的几根鱼刺还比较粗大好挑。
金鲳鱼是我国南方沿海著名的经济鱼类，北方并不出产。但是因其肉质白嫩，鲜美可口，有较高的经济价值，育苗养殖技术也较为成熟。上市量很大，所以现在在北方市场，也随处可见了。
金鲳鱼体色金黄，尤其是鱼鳍及尾部颜色较黄，肉质肥厚，细嫩，香滑。最重要就是肉厚刺少，特别适合老人和孩子这两大人群食用。另外金鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及多种人体所需的微量元素:钙、磷、铁、镁、硒等。具有益气养血，健脾益胃的功效。经常食用金鲳鱼对消化不良，脾胃虚弱等症状很有益处。
【食材】
金鲳鱼葱姜八角花椒豆瓣酱酱油盐糖
【做法】
1.金鲳鱼鱼鳃最下端剪一刀，鱼嘴下方也剪一刀，鱼肚剪开，去除鱼鳃以及内脏。洗净后控水备用。葱、姜都切成片。
2.在鱼背上先斜切一排宽度一致的平衡条纹，再调整角度接着切，与之前切过的平行条纹行成格子纹。
3.在鱼身上均匀地拍上干淀粉，抖落掉多余的淀粉。热锅热油放入金鲳鱼，中小火开始慢慢煎。
4.不要着急翻动，煎至一面定型，颜色金黄再翻面。
5.热锅烧油，放入葱、姜、八角、花椒爆出香味，调至小火加入豆瓣酱，酱油，炒香。添加足够的水。放入煎的两面金黄的金鲳鱼，大火烧开锅，小火慢炖。
6.炖到只余少量汤汁，而且汤汁黏稠时。即可关火，出锅了。鱼身上点缀葱花香菜这道酱焖金鲳鱼就完成了。
【温馨小贴士】
1.新鲜金鲳鱼的选购:要挑选鱼眼睛透亮，鱼腮鲜红，体色金黄的。无论什么鱼类只要眼睛凹陷，无光泽，鱼腮不鲜红。都属不新鲜
2.清洗金鲳鱼时要记得戴手套，以免不小心划伤。贴近鱼骨处的死血一定要洗净，不然鱼腥味会很重。
3.金鲳鱼肉质较厚，普通炖鱼时切的花刀不易入味，所以一定切格子纹。
4.煎鱼不破皮的小秘密:首先在鱼身上拍一层干淀粉，然后鱼下锅时一定要热锅热油，下锅后不要翻动，不要着急翻面。待到一面定型，颜色金黄，再翻至另一面。
5.炖鱼时添加的水量，以刚没过鱼背为佳。
来源：陆家海鲜
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豆腐煮鮰鱼怎么做好吃又简单，做法图解分
1.准备食材。2.鱼切块。3.鱼加入酒，盐腌一会儿。4.豆腐选的是嫩豆腐。5.葱切末，姜切丝，蒜切粒。6.洋葱只需三四片。7.热油将鱼煎至两面金黄。8.加入没过鱼的清水。放入姜蒜。9.加点盐。10.盖盖焖煮十分钟。11.开盖加入豆腐。12.加几片洋葱煮开。13.撒上葱头。14.最后撒上葱花即可。15.上菜。
金鲳鱼怎么做好吃(冰冻的金鲳鱼怎么做好吃) - 美酒网
冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。建议使用红烧。红烧鲳鱼的做法：
1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；老抽不必放太多，提个色就成了。
鲜金鲳鱼好吃，新鲜的金鲳鱼首先看鳞片，鲜鲳鱼鳞片发亮，对着灯光会闪闪发亮；而冰冻的鲳鱼则不同，没有闪亮的鳞片，全身发乌。
其次看眼睛，新鲜鲳鱼眼睛亮而透明；冰冻的鲳鱼眼睛发乌。
第三看鳃，新鲜鲳鱼的鳃是鲜红的鲳鱼的功效与作用，越鲜红越新鲜；而冰冻的鲳鱼鱼鳃颜色就呈黑红色。
步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。
步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。
步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾
步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
步骤8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。
步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边
步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，完成
冰冻金鲳鱼解冻后去鳞去鳃去内脏，清洗干净即可
处理鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。
豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
调料：料酒，酱油，盐，白糖
1鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
3锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
5再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
"白鲳/金鲳500g","鸡高汤800ml","金针花适量","姜片3片","蒜一支","盐适量","白胡椒粉适量","干米粉120g",
1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切
鲳鱼解冻洗净改刀，在鱼面上划两刀，下油锅炸至两面金黄，干辣椒、豆瓣、姜丝、大蒜、盐下油锅炒香倒入水，再放入炸好的鱼即可
主料:
辅料:
色拉油适量，料酒少许，生抽2茶匙，老抽1茶匙，五香粉2g左右，白糖1茶匙，香叶一片，八角一个，葱段适量，姜二片
3·加生抽料酒老抽五香粉糖和适量清水煮沸安自己的口味调味
5·锅中加入适量食用油下小鲳鱼煎至两面金黄色
1.知了用清水浸泡，冲洗干净
简单来自煎金昌鱼怎样做才好吃？
楼主你好，应该是简单煎金鲳鱼怎么做好吃。下面给大家介绍详细的做法香煎金鲳鱼的做法主料：金鲳鱼1条配料：香葱2根、姜1块、油150毫升、水200毫升调料：生抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、料酒1勺香煎金鲳鱼的做法步骤1准备食材：金鲳鱼、姜、香葱。步骤2把金鲳鱼祛除鱼鳃、内脏清理干净，刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾开始逆向往上刮，多刮几次，尽量刮得干净点，用清水洗干净，沥干水。然后在鱼身上划几刀，成格子状，容易入味。步骤3姜切成丝，香葱切段。步骤4锅里放油，将姜丝和葱段爆香。步骤5在鱼身和鱼肚里擦盐，把鱼放进锅里小火煎，放一勺料酒在鱼身上。步骤6把蚝油、生抽倒入碗里，加水混合均匀调成酱汁。步骤7调好的酱汁淋在鱼身上，盖上锅盖大火焖6分钟（根据鱼的大小来调整时间），中途要翻面焖。步骤8煎好出锅装盘，洒点葱花装饰。香煎金鲳鱼的烹饪技巧1、用厨房纸把鱼身上的水吸干净，这样不会溅油也没那么容易粘锅。2、鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅。3、用小火慢慢煎，鱼定型后，再翻到另一面煎。4、盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅了。5、煎鱼一定要有耐心，才能煎出好看的鱼。
鲜金鲳鱼家常做法？
用料：金鲳鱼2小条（最好是一大条），姜片六七片，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食用油适量，芝麻香油1勺，水若干
步骤 1
1️⃣处理好的金鲳鱼铺上姜片腌制片刻
2️⃣锅中加入适量水烧开后放入金鲳鱼大火蒸8分钟（ 看鱼的大小调整蒸的时间，今天的鱼有点小，8分钟的时候已经熟透了）
步骤 2
蒸鱼的时候切好葱丝备用
步骤 3
生抽2勺
蚝油2勺
白糖1勺
芝麻油1勺
加入适量水混合成液体
（这一步可用蒸鱼豉油代替，方便，省事）
步骤 4
蒸好的鱼把姜片取出，盘底的水倒掉不要
步骤 5
锅里烧热油至冒烟状态
步骤 6
将热油淋入蒸好的鱼上面。
步骤 7
趁着锅里余温倒入生抽蚝油芝麻油白糖混合好的液体，烧热至冒大泡泡。
步骤 8
将热好的液体浇在金鲳鱼上即可。
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