北京烤鸭哪里最正宗？ - 短学堂
北京烤鸭经过千百年沧桑，烤鸭已是家喻户晓的美食，但如何才能吃到地道的烤鸭，现在巴拉排行榜网小编为大家介绍一下最好吃的十大北京烤鸭店排行榜。
1、四季民福烤鸭店(故宫店)
故宫边绝好位置，窗外就是护城河、城墙和角楼，来一桌北京风味，全方位立体北京体验。四季民福鸭子的特点是"酥香嫩"，比较适合年轻人的口味。店员会认真教你用婴儿"抱被"的方式卷饼，将夹好肉和小料的饼对折，再卷起来，这样面酱不容易溢到手上。还有各种老北京小吃、宫廷菜、京味菜，价格亲民。
地址：南池子大街11号故宫东门旁
烤鸭界的全聚德，业界老标杆。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里，全聚德一直是行业龙头，有"全鸭席"和400多道特色鸭菜，有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。烤成的鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩。用刀片成柳叶片，以108片为合格，趁热上席，当客片下。周**多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店，历史氛围最为浓郁。
地址：前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)
大董是我国现今和国际餐厅接触交流最多的一家餐厅，这里的厨艺，已经不只是年头、经验、火候，还有国际化的视角和国际化的高科技，所以招待远方贵宾，这里是不二之选。大董独家"酥不腻"烤鸭，选用22天小乳鸭，鸭皮稚嫩，只能手工生产，工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上，小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱，独树一帜，大香大美。另有招牌董式烧海参，四季不同主题新菜，常吃常新。
地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧(工体东门)
主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991年老爷子离开全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。如果想体会老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是不二之选。张师傅改良了鸭坯制作的方法，打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。烤好的鸭子片成两盘，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量充足，追求的是大快朵颐的满足感。其他推荐：此外，椒盐鸭架做得中规中矩，干烧四宝倒是深得鹅君欢心，冬笋、青椒、香菇、鸭翅，冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鸭翅很有嚼头。
地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
著名老字号，虽然如今名气不如全聚德响亮，但是距今也已经有600年了。便宜坊以四脱闻名——"脱油、脱脂、脱酸、脱腥"，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。
地址：酒仙桥路大山子13号三楼(星城国际对面)
餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。这道鸭子，也正如金总厨所说：不炫技，实实在在。
地址：东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
金宝街上的1949全鸭季餐厅，有"大隐隐于市"的风骨，进门之后处处有惊喜，精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，保证肉质细嫩。师傅片鸭之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草*秘制，这个味道北京独一份。
地址：金宝街98号(近金宝汇)
虽然不是百多年历史的老菜馆，但是也确实是京城鲁菜名店之一。玉林的挂炉烤鸭，以枣木梨木为原料，经45分钟烤制，鸭型饱满、色泽枣红，据说2000年开始风靡北京的"烤鸭三吃"，是玉林首创。玉林的菜品质量很稳定，经典鲁菜都做得有模有样，定位于社区居民，走亲民路线，可以说是东城朝阳人民的大食堂之一。
地址：右安门外玉林小区二条
德缘烤鸭店为大栅栏，杨柳竹胡同南边胡同内。菜量大，价格亲民，所以人气也是很火爆，经常需要排队哦。烤鸭摆三盘，一盘皮，一盘瘦，一盘皮带肉；用脆皮蘸糖，用瘦肉蘸酱，皮带肉用来卷饼。鸭架可以选择做汤或者椒盐鸭架，都是很特别的选择。
地址：大栅栏西街57号
九花山深居巷中，店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师，97年自己另起炉灶开店，在烤鸭行当做了40余年，坚持不开分号，只专心经营这一家。很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉，深得长辈欢心，少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。鸭汤和椒盐鸭架都值得一点，另外鸭肉焦溜丸子很有特色。
地址：增光路55号紫玉饭店1-2楼(近航天桥)
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2023-3-1619:54:29
2023-4-1512:57:11
北京烤鸭哪一家最好吃？推荐这4家是首选，性价比高，吃完不上当
提起北京，就不得不提北京的一道特色美食，“北京烤鸭”，最早的时候还不叫烤鸭，而叫“炙鸭”，要用果木炭烤制，成品色泽红亮，味道诱人，肥而不腻，外脆里嫩。
吃烤鸭也特别讲究，较为正宗的吃法，一种是鸭皮蘸白糖，鸭皮被烤的焦脆，师傅把鸭皮片下来，蘸着白糖吃，又酥又嫩，香甜美味，令人心旷神怡，特别的满足。
还有一种吃法，是搭配鸭饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条，这些可以解油腻，卷在一起吃，鲜香美味，真是美味无比。
在古代的时候，烤鸭在当时是宫廷名菜，新中国成立后，北京烤鸭的名声，逐渐壮大，就连周**都十分关注北京烤鸭，宴请外宾的时候，也总会端上这道菜，大家品尝完后，无不进行称赞，真是人间美味。
现在生活条件提高了，旅游也方便，很多人也想带领家人尝试一下北京的特色烤鸭，那么北京烤鸭到底哪一家最好吃？推荐这3家是首选，性价比高，吃完不上当。
全聚德是一家老字号烤鸭店，创建于（清朝同治三年）1864年，经历了几代人的发展，技艺和规模都有了极大的提升。
由于价格和服务原因，这几年也招惹了一些不良口碑，但你不得不承认，全聚德依然是“烤鸭界”的大哥，毕竟资历在那摆着呢，很多外地游客来京，也是为了品尝一下全聚德的烤鸭，周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴，可见名气之大。
全聚德在全球拥有一百多家门店，最开始的门店，是在北京前门，属于资历比较老的一批店铺，也成功的遗传下来，民间有“不到**长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法，烤鸭吸引着中外游客。
为了提升口感和味道，师傅们选用果木炭烘烤，烤出的鸭皮脆嫩，鸭肉鲜香，尤其是鸭皮的口感，有一种入口即化的感觉，片鸭师傅熟练操作，把鸭皮片下来，鸭架还要煲汤，除此之外，还有鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗，用来制作凉菜或热炒。
精品烤鸭258一只，吃不完可以点半只，汁水丰富，稍微有一点油腻，可以蘸着白糖吃，口感脆爽，鲜香美味。
全聚德的发展核心还是烤鸭，经过上百年的总结、摸索和创新，烤鸭的技术已经千锤百炼，服务周到，营养丰富，酥脆焦嫩，美味适口，名气大，中外驰名，保证满意。
便宜坊是“中华老字号”饭庄，它的创造历史更早，明朝永乐十四年（公元1416年），已经有600多年的历史，主营鲁菜特色，其中“焖炉烤鸭”享有盛誉，鸭子在烘烤的过程中，不见明火，堪称一绝，又被称为“绿色烤鸭”，烤鸭是便宜坊的“招牌菜”。
来北京必吃“便宜坊”，一只烤鸭168元，外酥里嫩，口感鲜美，汁水很多，搭配的小料也简单粗暴，搭配鸭饼、葱丝和甜面酱，便宜坊的鸭子出名，菜更香。
便宜坊的烤鸭保持了传统烤鸭的外观，又有皮酥肉嫩的特点，来到北京之后，很多出租车司机，都会热心的推荐便宜坊。
便宜坊在北京拥有十家门店，相对来说，寻找比较简单，这里的烤鸭营养丰富，色香味全，有极好的补益作用，适合男女老少。
四季民福主营京式菜和烤鸭，店内古香古色的装修，很有老北京的味道，店内的“酥香嫩烤鸭”，是店内当家菜品，也是招牌菜，用果木炭烤制，酥香美味，肉质鲜嫩。
一份酥香烤鸭228元，明炉烤鸭，一点也不腻，师傅们片好鸭子之后，一定要趁热吃，凉了确实会影响口感，肥瘦正好不油腻。
鸭皮片完之后，剩余的鸭架还可以做汤，当然，要收35元的加工费，做好的鸭架汤，汤汁香浓，这个时候喝一碗滋补又营养。
大董烤鸭，原“北京烤鸭”，成立于1985年，店内主营精品烤鸭，好吃不腻，价格398元一只，之所以价格小贵，是因为大董烤鸭太独特了，是真正的“酥不腻”，所蘸的白糖也格外讲究，不用咀嚼也能化掉。
如果你不会吃烤鸭，也不用担心，每一张桌子上，都有一份烤鸭指南，会教你如何正确的吃烤鸭，让顾客感受到文化的关怀。
大董烤鸭的热度完全不低于全聚德，除了外地游客，还有其他国家的游客，需要提前两三天定位子，生意异常火爆。
大董烤鸭有“八个调料、八种吃法”，满足不同的顾客需求，可以“蘸糖”，可以蘸蒜泥，趁热吃，口感最丰富，鸭架可以做汤，除了烤鸭以外，还有各式各样的炒菜。
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北京哪里的烤鸭最正宗？
全聚德。
宜良烤鸭哪一家比较正宗好吃？
学成饭店的烤鸭最正宗。
“北有全聚德，南有兰老鸭”，宜良烤鸭招牌，地道云南本地烧鸭，食材好，用松针熏制的，特别香。不乏脂肪但绝不肥腻，筋肉甜美，鸭皮没北京烤鸭的脆，但胜在连肉都口口滋味，熏香入骨。该店的薄荷叶,兰烤鸭,片皮鸭,生态麻鸭也深受广大顾客欢迎。
北京全聚德烤鸭前门店好吃还是王府井店好吃
全聚德
请问北京市哪家北京烤鸭店最正宗位置哪？
北京烤鸭店最正宗的是和平门全聚德烤鸭店，位置在北京市西城区和平门，坐公交和地铁都可以，到和平门站下车即可，下车后有个十字路口，烤鸭店在十字路口的东南角，很醒目。
北京哪里的烤鸭最好吃
北京便宜坊的烤鸭最好吃
北京全聚德烤鸭哪家店是最正宗的？
要说最知名，历史最久的是前门烤鸭店。也是比较贵的一家。不过现在前门都在拆迁改造，不知道前烤有没有正常营业。和平门就是比较好停车，味道也可以。方庄那家大力推荐，是性价比最高的，因为是在小区里面开的，所以价格比较其他店是最便宜的。我家就住在方庄，所以很清楚，好多旅游团都是在方庄的全聚德订餐。周末吃饭的话一定要提前订餐，要不然包间或者大一点的桌子都没有的。
如果说最正宗的北京烤鸭在全聚德，那最好吃的马鲛鱼饼就在阿尾家
在北部湾的一个小镇上，有一个做鱼饼的阿尾，五十岁出头，典型的海南西部女人——深深的眼窝，黝黑的皮肤，风吹出来的皱纹，还有一双老手，这一切，成就了最新鲜美味的马鲛鱼饼。
图文|新英哥 编辑|梨花雨 来源|走读海南
前几天跟阿龙到海口的菜市场转了一圈，想买点马鲛鱼饼回来下火锅，结果市场上的马鲛鱼饼除了有马鲛鱼的些许味道之外，完全没有鱼饼的新鲜和美味。正在叹息时，我想起了阿尾的鱼饼。在北部湾的一个小镇上，有一个做鱼饼的阿尾，五十岁出头，典型的海南西部女人——深深的眼窝，黝黑的皮肤，风吹出来的皱纹，还有一双老手，这一切，成就了最新鲜美味的马鲛鱼饼。在阿尾的家里，咱有幸全程观察了整个制作过程。
▲北部湾的儋州新英娘力气可不比男人小。你看。
一条马鲛鱼开膛破肚后，洗掉血水，挂起风干半小时，用勺子一勺一勺刮下来新鲜的鱼肉，加适量的盐，用手揉成饼状，手揉的过程十分关键。再拍打成饼状。在阿尾的邀请下，我试了一会，做出来的饼比阿尾的难看多了。鱼饼一斤一个，差距不会超过半两，接着阿尾用保鲜膜分装，一张张令人垂涎欲滴，跃跃欲试的鱼饼就制作成了。
▲阿尾说自己黑不让我拍，此图是另一个新英娘切马鲛鱼，阿尾手的颜色请脑补。
说起吃鱼饼，生活在西部海域北部湾沿岸的人都很熟悉亲切，因那鲜美的口感和丰富的营养。据说最初是因为北部湾出产的一种刀鱼，是做鱼饼的主要材料，因刀鱼的鱼刺很多，卖不出什么价钱，但肉质鲜美，剔除鱼刺做出来的鱼饼就老少咸宜了，广东沿海的渔民把这种技艺传授过来。殊不知，现在的刀鱼，价格已远远高于马鲛鱼了，并且很难捕获，大有资源枯竭的迹象，马鲛鱼荣登鱼饼用料榜首其实也是近些年的事情咯。
简单，新鲜，干净，无添加，阿尾用平底锅煎了下，然后切成一条一条，用我们海南人最喜欢的芹菜蒜苗炒了一盘。“哇哇哇，等等！等等！阿尾，阿尾，那些鱼皮和鱼头怎么处理啊？”阿尾会心一笑，用一个袋子帮我装了好几斤。
▲于是，就有了一碟，对，就是这一碟
要说阿尾的鱼饼为什么好吃，首先是那双巧手，然后就是选料，阿尾对鱼的品质很是挑剔，曾经让我的等待超过十天，弄的我一次又一次地把哈喇子吞了回去。再其次，也是最主要的，就是制作材料纯天然、完全没有添加任何辅料，这份用心让我很感动。她还特意交代，回家后，先解冻，下生粉或者蛋清，才可以达到口感的弹性效果。
阿龙，咱们这就开车去阿尾家吧，
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到北京想吃正宗北京烤鸭去哪家饭店？
1.全聚德和平门店，必须是和平门店，其他店面算了。(最正宗，周**题字店名。)
2.大董烤鸭店(品质不错，但是贵)
3.四季民福(好吃，价格适中)
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