海欣和安井哪个好(哪个牌子鱼豆腐好吃)

哪个牌子鱼豆腐好吃

瓯鲜鱼豆腐味道还不错。经常在联华和沃尔玛超市买。

安井的丸子好吃还是海欣的好吃

各有各的特色,我觉得安井的好吃一些,要看个人爱好所选择了,安井的撒尿牛肉丸是比较有特色的丸子。丸子的简介:1、闻味道、看颜色、质地(你可以掰开看看里面)、这些没有明确的真假,因为鱼丸虾丸的材料并不完全都是用鱼肉、虾肉。2、冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的营养价值,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐。3、鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品,虾丸以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

安井食品、海欣食品、龙大美食:预制菜赛道的数字化全链路运营-餐饮-智慧零售与餐饮

预制菜,又名懒人菜、快手菜、方便菜。它是“懒人经济”和“宅经济”风口下催生的产物,近两年我国预制菜发展迅猛,已从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到了外卖餐饮平台,并逐渐从B端走向C端,发展势头迅猛。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。

然而值得一提的是,我国预制菜行业整体发展仍比较落后,类似于美国60-70年代、日本70-90年代预制菜行业发展阶段,70%以上预制菜加工企业属于作坊式生产,其特点是企业规模较小,成本高,竞争实力较弱,区域分布较为分散,企业不具备自动化生产能力,采用的工艺较为简单,产品种类相对单一,信息化基础不好,数字化没有深入,难于实现生产流程标准化,质量及稳定性较差,食品卫生安全难以有效管控。

为了解决上述诸多问题,推动预制菜行业持续健康稳定发展,预制菜行业需要构建智慧化的种养殖管理体系、数字化的供应链管理体系、智能化的生产加工管理体系、可视化的食品安全溯源体系、多样化的全渠道销售体系,预制菜行业全产业链数字化转型迫在眉睫。

本文将带大家一起梳理安井食品、海欣食品、龙大美食等预制菜上市企业各自在数字化方面的应用两点和全链路举措,探讨预制菜新领域数字化转型、面临的挑战和未来趋势。

01借用SaaS等数字化手段,数字监管预制菜源头安全问题

在行业火热的同时,预制菜安全“隐忧”也浮出水面。来自于艾瑞咨询的数据,消费者认为预制菜需要改进的top3,其中安全问题占比47.8%。作为经简易处理即可食用的食品,预制菜从进货、生产加工到销售时间跨度较长,并涉及冷冻冷藏环节,在食品保鲜乃至安全等方面存在较多风险点。

而利用数字化手段可以有效减少潜在安全风险,保障食安。近日,一些城市地区关于预制菜产业发展的方案中提到,从“数字监管”角度探索提升食品安全,要整合预制菜种养、加工、销售、运输、存储等各环节的数字资源,探索构建集预制菜生产加工、安全监管、产业服务为一体的大数据中心。

以海欣食品为例。上游企业是预制菜行业茁壮发展的基础,既要做到提效增产,又要全程溯源。对于想打造成为食品行业王国的海欣食品而言,他们始终认为,门店不是交易的终点,他们更希望通过对种植场、养殖场(自养或合同户)、屠宰厂、食品深加工厂、冷链物流、配送和销售等各种业务环节所发发生的各种行为进行数据观察与掌控,从而赢取未来差异化竞争的优势。

于是海欣食品借助SaaS系统,将种植场、养殖场(自养或合同户)、屠宰厂、食品深加工厂、冷链物流、配送和销售等业务环节全部纳入实时监控管理和大数据分析系统(主要有四类:原生数据、场景数据、行为数据、交易数据),打通预制菜上下游信息流产业链,构建集预制菜生产加工、安全监管、产业服务为一体的大数据系统。

作为国内速冻肉食领域的上市企业,龙大美食近两三年为推进预制菜快速发展,建立完备的品质管控体系和严苛的管理标准,通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证,聚焦“源头把控、加工控制、出厂检验、冷链配送”四大管控环节,由此建立一整套全面数字化管理监督体系,在采购-生产-加工-运输-销售的每一个环节配备专职质量监督人员以实施全方位的食品安全质量保障,使产品质量和食品安全具有数据化追溯性,为下游预制菜提供优质可控的原材料,从源头上保证零风险。

总之,从源头的原材料采购开始,从生产地到工厂,从运输到检测入库,再到进入产品加工线,利用数字化手段实现自动化流程运作,不仅能提高产销效率,还能提高生产过程的透明度、稳定产品的安全性,可以有效避免外界因素的干扰或污染,随时追踪追溯,降低安全风险。

从田间到餐桌,未来预制菜将逐步形成“食品生产企业+冷链配送+商超”、“农牧基地+集体配餐+冷链配送+学校企事业单位”、“原料基地+中央厨房+冷链配送+餐饮门店”等一体化运营模式,基于SaaS的数字供应链系统意义作用日渐突出,将有力帮助预制菜企业构建日常订单管理、采购管理、仓储管理、生产计划管理、分拣、物流配送、财务结算、食安溯源、智能硬件、大数据等多个环节一体的数字化供应链管理体系,一站式解决预制菜企业全产业链管理难、安全难等挑战,实现预制菜企业标准化生产、信息化管理、数字化运营。

当前市面上的预制菜价格都不低,尤其在消费者看来性价比并不高,其价格与外卖价格差不多,甚至高于外卖,而且还需要自行加热、烹煮、洗碗等步骤。价格的高居不下,主要也是因为产品主要以肉禽为主,还要加上加工成本、运营成本、物流成本等。

另外,生产开发厂商多是根据对消费者的有限的认知去做设计、研发、生产,只通过小范围做市场调查,或者通过调研公司去做些标签化分类之后,去卖认为消费者可能喜欢的新品,至于新品卖给了谁、消费者反应如何,整个信息流没有形成闭环。而今在大数据的时代下,消费者和品牌商均可以通过各种方式直接交流,生产品牌方完全有可能依照消费者个性化需求来生产开发产品。因此,在累计成本比较多的关键环节,如研发、设计、生产、加工,不能降本,只能从其他环节内容如流通、仓储、配送来做文章,削减预制菜各种成本。

正如制*行业已发现的情况,首先为每件*品赋予唯一可识别的码,后期通过为码赋予营销属性,激励消费者主动扫码,构建扫码者的用户账户体系。通过序列化二维码实现产品的端到端可追溯性能为*品带来机遇,从而更有效地运行其供应链并消除潜在浪费原因。预制菜行业也可如此。从最初的原材料供应一直到零售数据,供应链中每一步骤的可变码扫描都可以让供应链合作伙伴获得有关每个预制菜产品的来源和流程的信息。这种可见性有助于在产品流程的每个步骤中确定问题和浪费来源,并可提供更高效运行供应链所需的洞察力。跨供应链共享数据还可以让企业洞察不同地区的供需水平,从而能按照符合上下游需求的方式进行按需按量生产。

支持菜谱档案管理,自动计算营养成分、过敏原设定、生产步骤设定、投料设定,让菜肴的口味更稳定、品质更安全;支持客户订单自动汇总,联动产品库存和原料库存,自动生成生产计划和原料采购计划;支持生产加工管理,订单分配、材料领取、标准化加工、完工入库、余料退还等,进度清晰可查,出货效率翻倍。

海欣食品重构“人、货、场”的最佳路径,会员小程序(DCRM)+一物一码+社交云店的数字流程,能够追溯加工成本、运营成本、物流成本每一过程环节的物理和价格属性的变化,评估每一环节得失,从而对预制菜基本环节发出预警,更好实现综合运营成本的良性运作,提高预制菜价格竞争力。在完成每一个运作流程的成本评估考核同时,再通过DCRM用户分层、权益分等的会员经营体系进行新老客户经营,从而打造品牌深度分销+深度粉销双轮驱动闭环。

龙大美食深耕食品行业26年,目前已形成以预制菜为核心,以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”发展战略。随着市场规模的不断扩大,龙大美食的采购体量也不断增加,既要保证安全,又要降本增效,就需要一个强大的系统体系支撑。今年4月龙大美食与甄云科技合作,双方携手打造一站式的数字化采购管理平台。基于该平台,一方面梳理物料等基础数据编码、分类,形成统一管理规范,借助一物一码实现需求管理、供应商管理、寻源管理、合同管理、订单协同、送货管理、财务协同等全流程、全周期的数字化升级;另一方面亦借助一物一码打通与企业内部其它系统的连接,实现信息共享与数据互联,覆盖从采购需求到财务结算全流程线上协同管理,提升采购效率,并且总部和各子/分公司都可以通过该平台,在统一规范和标准下进行统一集采,降本减耗,实现全过程的透明化管理全新时代。

未来预制菜采购系统能预知消费者个性需求,支持菜谱档案管理,自动计算营养成分、过敏原设定、生产步骤设定、投料设定,让菜肴的口味更稳定、品质更安全;借助二维码、溯源码,支持客户订单自动汇总,联动产品库存和原料库存,自动生成生产计划和原料采购计划;支持生产加工管理,订单分配、材料领取、标准化加工、完工入库、余料退还等,进度清晰可查,产品性价比更高,出货效率更倍。

03打造B2M平台,解决批量化生产和个性化需求之间的矛盾

当前,多数生产预制菜的食品企业,限于产业的信息化程度,C2M(用户直连制造,简称线上定制)还没有打通,处于信息“孤岛”之中,只能接受需求被动生产,面临着获客成本高等问题。

而受制于中餐多元化因素,预制菜区域性特色明显,不同的烹饪手法会带来不同的口感,所以下游餐企和消费者的需求是多样且分散的,这种分散对于上游供应预制菜的工厂是很大的挑战,即批量化生产和餐饮要求的个性化之间有较大的矛盾,所以大部分预制菜企业大多只能专注于最擅长的一些品类甚至单品。然而通过引入数字化技术,预制菜企业可以实现非凡的迭代速度,几乎每天都可以设计、生产、包装和试验新产品。实际上,通过采用这种数字化模式,预制菜品牌可以从每年一到两个产品发布模式转向连续产品发布模式,满足不断变化的消费者需求。

预制菜相关品牌首先要具备的是高度的“B2M”(直接面向市场营销的电商平台)能力和数字化运营的能力,在需求侧,借助信息化、数字化能够收集更多小B端餐饮和不同家庭的个体需求,在供给侧上切入上游的原材料供给等领域,从而更快生产出更多更适销对路的产品,并降低成本,提升利润空间和供给效率。以味知香上市企业为例,其依托科技、数字化管理等技术实力,搭建了云信息平台和数字管理系统,打造C2M、B2M等新型商业模式,利用大数据分析挖掘预制菜的相关消费者个性需求,实现互联网与消费者融合对接,生产调配出最正宗的口味,可批量研发最适合包装、冷冻的预制菜,解决批量化生产和餐饮个性化需求之间的矛盾,进而实现了工厂、仓库、门店、消费者的高效协同。

04加大时尚化多元化互联网平台营销,助力预制菜品牌快速传播

由于起步晚、规模小、品牌知名度弱,面对移动化、碎片化的时代,预制菜企业应多以互联网营销为主,通过直播、种草、社群等营销方式传播预制菜产品及品牌信息,消费者则可通过网络快速触达预制菜产品信息。预计随着互联网营销的渗透,互联网多元化营销将加速预制菜的传播,推动预制菜相关企业的较好发展。

国内现在有移动互联网人群约有10亿人,消费者、员工和供应商伙伴都每天“生活在网上”,如果品牌不占有线上渠道,不进行各种线上推广,就意味着品牌无法做得更大,这也倒逼预制菜品牌要不断线上化、数字化,进行数字化转型。

互联网多元化营销方面,海欣食品积极利用抖音、快手、公众号、直播等线上新媒体方式开展品牌宣传与推广活动,持续推动中高端品牌形象打造,提炼“海欣海魂蓝超级符号”并统一升级终端生动化布置,在C端渠道强化消费者品牌印象,流通渠道增强品牌识别度和形象店打造。其中,在电商等渠道中的营销推广,成为推动海欣食品预制菜品牌业绩增长的新动力。

安井产品近年在京东自营、每日优鲜等平台加强销售,同时开设直营的电商旗舰店如京东旗舰店、天猫旗舰店等。同时,安井紧跟直播风口,积极尝试互联网新营销,拍摄各类短视频、投放抖音广告,并与薇娅、李佳琦、刘涛等头部主播及明星开展合作,持续加强品牌宣传、新品推广和客情维护,推动预制菜品牌年轻化发展。近年,安井食品提出了“BC兼顾、全渠发力”的渠道策略,打造数字销售体系,提供及时、精准、高效的配送服务,以此全面提升全渠道大单品竞争力,提升公司速冻食品市占率。安井食品除经销商渠道,还布*商超渠道、通渠道、电商渠道。2021年经销商、商超、特通、电商渠道营收分别为77.23/9.23/4.45/1.82亿元,分别同增31.57%、9.53%、173.41%、101.65%,分别占比83%、10%、5%、2%,电商渠道增长最快,未来3-5年,电商渠道销售占比将达到10-15%。

未来领先的预制菜企业要重塑预制菜数字化营销与销售能力,朝着构建集CRM私域营销系统、社群电商小程序、全渠道电子商务于一体,并能整合第三方电商平台抖音、淘宝、拼多多等、打造线上线下一体化的数字销售体系发展。

在产品销售层面,数字销售体系应在线下将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化,可视化地了解门店经营和用户、商品情况;线上可整合前端商城、第三方电商平台、互联网营销(直播、种草、社群等),统一管理订单、波次配货,让拣货、发货更高效;支持B2B采购平台、O2O智慧门店、社区团购平台、小程序B2C、S2B2B产业互联网平台等多种业务模式,构筑数字化营销与销售能力,打造线上线下一体化数字销售体系,实现电商平台、供应链、仓储物流、门店销售的“一张网”数字化协同。

05构建数据中台,提高预制菜企业决策能力与水平

作为领先的预制菜企业,必须通过强大的数据中台和业务中台作为基础,建立预制菜大数据决策平台,智能分析线上线下销售数据、洞悉区域消费特征,监测物流仓储周转、降低成本,并将销量信息和库存信息有效反馈于上游工厂、养种植场,协调生产排期和效率,决胜于市场。

比如,未来预制菜企业应借助数据中台、业务中台,配建可支持可视化多元化大数据看板系统,订单数据、采购数据、分拣数据、物流数据等等皆能实时投屏,实现快速的智能数据分析,层层深入,全面透视企业经营状况,为企业决策提供科学依据。

安井食品是速冻食品行业中最早着手布*预制菜品类的一批企业,也是第一个把预制菜(菜肴制品)单独列入财务报表的上市企业(自2018年起)。近几年,预制菜在安井产品结构中的占比逐年增大,也一直保持较高的收入增长速度。2019年-2021年,安井食品预制菜的营业收入分别为5.46亿元、6.73亿元、14.29亿元,同比分别增长45.86%、38.13%、112.41%,2021年占总营收的14.21%。其中,新宏业的小龙虾制品的增量是其预制菜业务营收大涨的主要原因之一。

而随着公司市场的不断扩张,产能不断提升,原有的信息孤岛不能匹配安井快速扩张的战略发展要求:用户界面体验不好,易用性差;多账套管理,销售与生产基地间的集中接单位,异地发货协同通过开发实现的功能应对吃力,无法支撑安井的快速发展;集团与各生产基地数据口径差异,不利于集团共享与分析,等等,因此急需一个集团型的统一数据综合系统来支撑安井的预制菜业务发展,为安井数字化转型奠定坚实的基础。

安井食品决定引进SaaSERM云平台,提高集团决策水平与能力。本次项目仅短短6个月时间,但即实现1个集团+5大生产基地+7个工厂+近40家联络处,近万名名员工的s-HR基础人事、EAS财务、供应链、生产、分销、返利、成本、费用、云之家及异构系统集成的数据中台全面应用上线,构建集团层面的财务管控、人力共享、移动办公数据平台,实现下属各工厂的个性化扩展、全面应用与一体化集成,实现版块间的销售发运协同管理与集团往来协同,最终,实现安井食品集团化、一体化、数据化、流程化、移动化五化融合的建设目标,从而有力推进公司预制菜持续成长。

如今安井食品已搭建集团营销、办事处、经销商及多工厂间的营销配送发运结算的营销协同平台,实现集团营销公司、各办事处与多工厂间的接单、发货、结算与内部交易协同,保证集团接单配送与结算的及时性、真实性和准确性。

通过BI系统与EAS数据连接,帮助集团管理层构建基于战略发展的一体化管理模型:有效地集成各种业务信息,按多种纬度监控战略执行情况,全面掌控企业运营,及时地做出科学周密的战略决策;

营销数字化模块,能辅助营销决策:通过对经销商促销返利、边际成本、销售分析及商超的销售、回款、费比等进行分析,为营销决策提供帮助、为生产降低成本提供方向;

产销预测数字化模块,能确保产能均衡与产销协调:根据销售预测、成品库存、产能分配、生产计划、订单分析等模块进行预测分析,合理提供4地相关数据供生产安排计划参考;等等。

预制菜行业企业的数字化转型首先要制定数字化框架与解决方案,要以数字化愿景为战略导向、数字化应用为核心、数字化平台为基础,建立数字化生态圈,打造智能产业链、智能仓储、智能物流、智能零售、智能补货等在内的智能商业模式,持续扩大数字化和智能化转型成果成效,才能让数字化科技惠及整个预制菜企业。而这也是预制菜等新赛道领域应对规模管理、迅捷经营、实现数字化管理的重要模式。

目前包括安井食品、海欣食品、盒马、西贝、海底捞、龙大美食等名企均已制定全面数字化经营决策框架,打造了智能零售、智能补货、智能仓储、智能物流等在内的智能商业体。

尽管预制菜餐饮参与者众多,市场广阔,但仍处于初期发展阶段。大部分布*预制菜的企业,仍有很长一段路要走。预制菜正从前几年的粗放、分散的管理模式逐步跨入以客群整体需求为中心的精细化经营模式和数字化管理体系中,只有从供应链到产品研发再到生产零售及物流配送等实现全程数字化,逐一破解难题,预制菜品牌才能有效突围,事业长青。

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围观海欣、安井、惠发2017年业绩报告,看懂火锅料行业三大趋势!

随着2017年的脚步渐行渐远,近期,各大上市公司的2017年业绩报告也陆续与公众见面。海欣、安井、惠发作为火锅料行业上市企业“三巨头”,2017年的表现更是备受业界关注。

三家上市公司分别表现如何?从它们的业绩报告中能看出哪些行业趋势?我们一起去看看。

01

火锅料“三巨头”2017年业绩表现

惠发2017年净利润同比增长43.36%

3月13日,惠发股份发布2017年年度报告,报告期内,公司实现营业收入9.39亿元,较去年同期增长5.47%;实现归属于母公司股东的净利润6038.11万元,较去年同期增长43.36%。公司拟以2017年末的总股本1.2亿股为基数,向全体股东每10股派发现金股利2.5元(含税),同时以资本公积每10股转增4股。

报告称,公司2017年营业收入同比增加主要是由于企业油炸品和串制品销量增加所致。同时其归属于上市公司股东的净利润较上年同期增长的原因主要是由于2017年全年平均原材料价格下降,企业产品销售量增加和期间费用支出下降所致。

海欣2017年净利润下降308.71%,预计2018年第一季度同比扭亏转盈

2月28日,海欣食品发布2017年度业绩快报,经初步核算,报告期内,公司实现营业收入9.68亿元,较上年同期增长4.66%,营业利润2814.49万元,较上年同期下降292%。归属上市公司股东的净利润-2728.19万元,较上年同期下降308.71%。

据快报中称,净利润大幅下降的主要原因是2017年度终止限制性股票激励计划产生管理费用2090.70万元,以及计提参股公司上海猫城电子商务股份有限公司长期股权投资减值准备1,229.37万元。

3月15日,海欣食品发布2018年第一季度业绩预告。公司预计2018年第一季度盈利900万元-1300万元。同比扭亏为盈,公司上年同期亏损398.66万元。报告期公司延续去年下半年以来的良好销售态势,销售收入和毛利率均有较大幅度增长。

安井2017年净利润2.02亿元,同比增长14.08%

1月19日,安井食品发布2017年业绩快报,公司实现营业收入34.84亿元,同比增长16.27%,食品加工制造行业平均营业收入增长率为13.78%;归属于上市公司股东的净利润2.02亿元,同比增长14.08%,食品加工制造行业平均净利润增长率为11.70%。

公司表示,公司按照年度制定的经营规划,主营火锅料制品(以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主)和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售,无发生重大变化,随着销售收入的进一步提高,净利润水平同步增长。

02

火锅料行业呈现三大趋势

1. 行业格*向大企业倾斜,“大鱼吃小鱼”时代来临

 

随着行业入*者增多,再加上几年前安井、升隆、海霸王、坤兴等不少南方火锅料企业在北方建厂或开拓北方市场,产能逐步释放,如今,火锅料行业面临着严重的产能过剩问题。在供大于求的市场条件之下,头部企业凭借自身各方面综合实力,在格*划分中优势明显。

强者愈强、弱者愈弱,火锅料行业正进入“大鱼吃小鱼”的时代!

据福州马尾水产市场的一位经销商反映,最近三年来,这个市场里做丸子的同行和厂家设的办事处数量减少了2/3。前些年火锅料市场高速增长时,福建不少厂家直接在批发市场设立了办事处,但现在少了很多。在该市场里,安井的销量比较强势,其他很多厂家都遭遇了下滑颓势,包括海壹、百洋这样的本地老品牌。

 

在福建升隆食品有限公司总经理张特忠看来,最近几年整个行业的市场总量都没怎么增长,甚至有些区域的存量还在下降,反映的现实就是:蛋糕切分谁大谁小非常明显!

小企业生存困难,大企业规模却不断增长,这一趋势从安井、惠发、海欣三家上市公司的营业收入中也可一看端倪。安井2017年业绩快报中显示,公司营业收入入34.84亿元,同比增长16.27%。公司主营产品无发生重大变化,随着销售收入的进一步提高,净利润水平同步增长。

 

惠发2017年营业收入9.39亿元,同比增长5.47%。海欣尽管2017年营业利润同比下降292%,但营业收入较上年同期增长4.66%,可见市场份额并未受到冲击。

2. 高端产品呼声很高,但仍在培育期

 

随着国家对食品安全的重视以及大众消费水平的提升,消费者对高端产品的需求量也在增长。具体到火锅料行业,就有不少企业瞄准这一市场趋势,推出高端产品,甚至成立专门的部门来开拓高端市场。

在麒麟美食营销总监沈彬松看来,目前火锅料行业对高端品牌建设有贡献的主要是中小企业,大企业的高端品牌多处在培育期。

 

比如,桂冠主要做经济发达的华东市场,当地品牌影响力较强;澳门豆捞、玖加玖是高端餐饮;四海的鱼蛋、永圆的福袋等单品表现都不错,增长势头较好。总的来讲,绝大部分做高端的中小企业都是在*部市场或部分渠道表现比较好,但它们虽然在业内拥有高端品牌的口碑,所占份额却不大,对整个行业的影响力有限。

而大企业的高端品牌表现如何?“鱼极”是海欣旗下已运作多年的高端品牌,一位资深业内人士介绍,当年鱼极品牌被海欣收购时,就有好几千万元的体量,到现在增幅却不大。而安井推出的“丸之尊”,声势浩大,销量并不大。张特忠也表示,升隆的高端品牌“丸之初”推广压力非常大,不过这个属于种子业务,即便没什么利润也要慢慢培育。

 

而早在2014年,海霸王就推出过鱻宴高端水饺,品质很不错,却没有做起来,记者得到的反馈是“彼时消费者不适应”,后续需进行一些调整。

 

3. 行业升级势不可挡,要么升,要么死

 

近年以来,企业普遍面临着招工难的问题。有福建的企业反映,现在尽管人均工资比往年上涨了20%,但是因为各地工资水平差距不大,内地很多人不愿跑这么远来上班,人工成本增加了,招人依然很难。

除了人工,环保压力也是近年的一大特点。以燃料为例,以前有不少企业都用燃煤甚至木柴,现在改为天然气,成本上涨了不少。平摊到产品上,每吨的成本就明显增高。还有的企业以前污水处理设施配置不高,现在就是一大投入。利润下降,成本大涨,很多企业撑不住,面临生存危机。

 

这个时候,规模企业的优势就体现出来了,尤其是一些前几年布*的新厂,环保、能耗、效率等方面配置的标准都比较高,现在别的企业要增加成本才能生存,它们却不需要再投入。比如作为上市公司的安井,环保、税收等已经很规范,国家加大环保督查力度,对其来说实则政策利好。

 

随着人工、原辅料等各项成本不断上涨,以及国家对环保的要求越来越高,一些硬件差的企业生存只会更加艰难,而原本高标准投建的企业则享受到更多的竞争红利。要么升级,要么死亡,成为火锅料企业不得不面对的现实。

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编辑丨王聆澜

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最近想吃贡丸来着,去超市看了有唯新品牌,还有安井、桂冠、激并仅强元别衡率风空三全、海欣哪个更好些呢?

上海本地基本桂冠,号称走高端路线的唯新是浙江人民的香菇贡丸最爱安井还没吃过海欣个人感觉SOSO

达濠鱼丸十大排名?

1.介浔鱼丸。

2.李老二鱼丸,汕头人都知道。李氏创始人最初在潮汕地区达濠城内创立“达埠李记”,后来生意越做越大,最出名的当属鱼丸制品,传到现在已是第四代传人,拥有数十家连锁加盟店

3.蒂蒂香鱼丸。

4.晶华鱼丸。

5.华记鱼丸。

海欣厨卫电器怎么样

海欣厨卫电器啊可以(中国驰名商标,中国著名品牌,中国500强,中华人民共和国商务部指定出口产品)

福州鱼丸排名前十名?

1、永和鱼丸南后街店,地址在福建省福州市鼓楼区南后街89号。

2、庆城福信鱼丸店,地址在福建省福州市鼓楼区庆城路33号。

3、永和鱼丸仙塔分分店,地址在福建省福州市鼓楼区城守前路281号。

4、大福星鱼丸店,地址在福建省福州市鼓楼区吉庇巷87号。

5、可胜鱼丸店,地址在福建省福州市鼓楼区井大路23号。

6、秋官郎鱼丸店,地址在福建省福州市鼓楼区鼓西街道达明新村二里10号楼1层104号店面。

预制菜的赛道那么拥挤,安井凭什么是第一?

2023年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向,释放出了重农强农的强烈信号。

值得注意的是,《意见》要求,提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件,对此,业内反响十分热烈。

2023年5月5日,首届中国“三品”战略峰会在重庆召开,该会由工业和信息化部联合重庆市人民**在重庆国际博览中心共同举办,赛迪研究院和重庆市经信委联合承办,在会上赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》报告。赛迪顾问首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系,涵盖企业规模、质控能力、标准与创新、品牌与市场、风险状况5个一级指标,企业营收、企业估值等11个二级指标,综合评价企业竞争力,助力预制菜企业对标标杆、找准定位,在新时代新征程路上,开创新*面,展现新担当,谋划新思路,探索新路径,塑造新优势。

看到这份榜单,有两个意想不到。

第一个想不到是预制菜的赛道竟然这么拥挤——

既有三全、双汇、千味央厨(思念)、今麦郎、统一、白象、海欣食品、绝味、东阿阿胶、金锣、康师傅、湾仔码头、煌上煌、雨润食品、德州扒鸡、周黑鸭、涪陵榨菜等等知名食品企业在布*预制菜。(碍于篇幅,不能全部提及,排名不分先后)

也有盒马鲜生、永辉超市、钱大妈、武商集团等等连锁超市位列其中。

还有西贝、巴奴、海底捞、便宜坊、老乡鸡、广州酒家、全聚德乃至百胜中国(肯德基、必胜客、黄记煌)等等餐饮门店在做预制菜。

甚至还有百草味、良品铺子、来伊份、三只松鼠这样的休闲零食品牌也在做预制菜。

更加意外的是新希望、通威股份这样的主营是饲料业务的也在做预制菜(新希望有生猪养殖,通威有水产养殖)。

第二个想不到的是,安井居然力压群雄位列榜首。

相较于同为速冻食品出身的的三全、湾仔码头、海欣食品,无论是成立时间,还是品牌知名度,安井都属于后起之秀。在仔细研究之后,猛然发现,安井在股价上也早已超越前辈。甚至于(2023年6月2日股价,下同)457.54亿总市值的安井食品[603345]远远大于三全食品[002216]138.30亿+海欣食品[002702]26.06亿+千味央厨[001215]56.23亿+巴比食品[605338]63.78亿。是的,在预制菜百强榜单中,同为速冻食品的五家上市公司,安井市值比另外四家总和还多。(注:湾仔码头母公司通用磨坊旗下还有哈根达斯等快消品,无法客观比较,故这里只选取五家主营业务是速冻主食的上市公司)

当然,股价和市值并不能说明一切,但是却代表了资本市场对一家公司盈利能力和发展前景的肯定。那么安井究竟有何过人之处?

避开红海厮杀畅游蓝海细分

刘鸣鸣,安井创始人兼董事长,1962年出生于河南郑州金水区。1980年考上同济大学,毕业后在郑州工业大学土木工程系任教。恰逢改革开放初期,经济飞速发展,“下海”潮在当时可谓是汹涌澎湃。当了两年教书匠后,刘鸣鸣选择辞去“铁饭碗”,来到南方,辗转于多家外企、民企间,积累了丰富的管理经验。

终于在2001年,39岁的刘鸣鸣,选择了速冻食品这一赛道开始创业。虽然彼时家乡郑州的三全、思念已经名声在外。也是在那一年世界第六大食品公司通用磨坊收购了香港传奇速冻水饺品牌湾仔码头。速冻水饺、汤圆的赛道已然饱和。无论是从产能还是资本,再杀入这个赛道都是不明智的。得益于福建沿海丰富的渔业资源,刘鸣鸣决定避开红海厮杀,从一颗小小鱼丸出发。

马上去做、用心去做

“马上去做、用心去做”这是安井的企业作风。单单看这八个字,就能感受到这家公司的高效。早在2001年创立之初,安井食品控股股东国力民生就确立了所有权和经营权分离的原则,致力于将安井食品办成一家从控股股东到董事会再到经营管理层规范治理的现代企业。是的,你没看错,董事长刘鸣鸣并不是控股股东。这在许多家族传承的内地企业看来是不可思议的。

下沉市场、深耕渠道

鱼丸肯定不是安井的原创。速冻鱼糜制品去拼口味与品质也是很不现实的问题——谁也不会比谁好吃到哪里去,除非是添加“科技与狠活”。在八闽之地,鱼丸品类也有着安井难以逾越的大山:有着百年鱼丸世家之称、创立于1903年的海欣。安井是怎么做的:主动放弃了一线品牌定位,转而从海欣等品牌更薄弱的“中小城市、农贸市场、中小餐饮店”入手,做高质中的高性价比产品,通过“快速跟进模仿”抢占份额,并利用特色产品提升渠道认可度,利用农村包围城市的战略开疆拓土。安井对自己品牌释义是意为“实惠”,体现“高质中价”价格定位,彰显“名牌即民牌”安井的品牌建设思想。

下沉市场并不意味着是打价格战,而是更好地抢占市场,这只是安井布*的第一步。下一步是在火锅食材上的领先布*。想要让公司成为行业龙头,未雨绸缪非常重要。未来竞争一旦激烈,成本和资源优势至关重要。

时至今日,海欣的营销网络依然是各大商超,而安井的合作伙伴则是张亮麻辣烫、锅圈食汇、海底捞。

一击必杀弯道超车

随着业务扩张,安井从福建一路北上,依次完成了从华东→东北→西南→华中→华北的全国化科学产能布*。基地和工厂均选在了经济发达或最具潜力的地区,降低运输成本。并逐渐摸索出“销地产”“产地研”“产地销”的工厂基地建设模式,不但增强了市场反应速度和对供应商的服务能力,还极大的提升了产能利用率(2021年,安井实际产能74.18万吨,产能利用率高达98.55%)。

2013年后,速冻食品行业增速下台阶。2014年,产量首次出现负增长。安井却迎来了超车的好时机。

安井率先挑起了大规模的价格战,开始加速市场收割。此时,安井的泰州、辽宁产能落地,厦门、无锡两地产能继续扩容,于是它主动打起了价格战。在行业不景气和价格战的双重打击下,很多企业弃船逃生。2014年,同样感受到寒意的行业龙头老大三全,也转身寻找新的增长点。但它没看上安井的火锅料生意,而是推出了鲜食餐饮。奈何此时正赶上外卖的爆发期,便利店的标准化鲜食冷冰冰躺在货架上,丰富多样、补贴不断外卖热气腾腾?只能说模式不对,全员崩溃!2016年,率先挑起价格战的安井大获全胜,火锅料销量超过20万吨,收入已经是海欣和惠发的两倍多。打法思路愈发清晰的安井,坐稳了细分行业龙头的宝座。但年产量31.1万吨的安井,在年产54万吨的三全面前,依然很渺小。

BC兼顾全渠发力

安井的市场嗅觉的确很敏锐,但是预制菜时代,安井却不是最早的弄潮儿:主打C端市场的冻品先生2019年才成立。而主攻B端市场的安井小厨2022年才成立事业部。

但得益于安井在资本市场的表现,财力雄厚,又加上安井公司“马上去做、用心去做”的高效团队执行力。安井采用了全方位的生产办法来快速推出预制菜产品。

在自产方面,安井食品在2022年5月正式成立了“安井小厨”预制菜事业部,以自研自产为主,通过现有厂房改造和新建产能,按照“B端为主,BC兼顾”的模式聚焦调理类菜肴,已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等品项。

在并购方面,以公司收购的新宏业、新柳伍为代表,开展水产类菜肴业务,充分利用到当地原料优势和行业经验。在2022上半年,新宏业和新柳伍分别实现营收9.1亿元和6.7亿元,净利润分别为0.65亿元和0.55亿元。这两家被收购公司都以小龙虾、淡水鱼糜为主要业务,而由于小龙虾天然具备的预制菜属性,对于希望不断布*预制菜产业链的安井食品来说是一个机会。

另外,安井冻品先生继续依照整合上游供应链发展模式,深化渠道建设,不断提高综合竞争力。并聘请苏炳添为代言人,定位快手菜,迎合了当下快节奏的生活方式。

盈利裂变市场无限

4月24日晚,安井食品发布2022年财报,报告期内实现营业收入121.83亿元,较去年同期增长31.39%;净利润11.01亿元,较去年同期增长61.37%。

其中在预制菜版块,安井食品菜肴制品营业收入同比增长111.61%,达到30.24亿元。

从一颗小小的鱼丸,后来居上,一骑绝尘成长为457亿市值的上市公司,这离不开裂变思维。

6月13日-15日《裂变盈利模式》娄强老师详细:解析安井是如何裂变的!

【投票】2019中国火锅料品牌榜!安井、海欣、惠发、升隆、兴威…谁能入围?_食品

原标题:【投票】2019中国火锅料品牌榜!安井、海欣、惠发、升隆、兴威…谁能入围?

华糖万商领袖大会·2019中国新食材品牌年会,将于12月6日-8日在郑州国际会展中心举行,大会以“总结行业发展成果、引领厂商转型升级”为宗旨,致力于打造餐饮食材行业规模最大、影响最广的年终品牌盛会。

大会由新食材、华糖云商联合主办,中国烹饪协会、全国城市农贸中心联合会冻品市场专业委员会、中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会、中国食品土畜进出口商会冷链流通专业委员会等大力支持。

新食材依托大会发起“2019中国新食材品牌榜”评选活动,通过专家推荐、企业自荐、市场推选等方式,海选优质食材品牌,结合大众投票和专家评审的方式,评选出2019年度中国食材产业“年度领创品牌”“年度新锐品牌”“年度投资价值品牌”“年度领创人物”等奖项,并在2019中国新食材品牌年会举办期间举行颁奖盛典。

亮点一:食材主流品牌汇聚,高端思想盛宴,共话产业发展;

亮点二:4万家主流渠道商、采购商参会,洽谈合作、精准对接;

亮点三:特邀新通路资源平台——美菜网、快驴、通赢天下、莲菜网、餐馆无忧、香菜网、大河U菜、帮小厨;锅圈食汇、盒马鲜生、超级物种若烹小鲜、伊赛新零售;社区团购:兴盛优选、食享汇、十荟团、松鼠拼拼、美家优享、地猫优选、乐拼团、有井有田、蝌蝌精选等参会交流对接;

亮点四:全国二三线城市主流商超系统参会,集采集购,洽谈年度合作;

亮点五:邀请知名网红、吃播博主进行品鉴直播,与餐饮采购、商超便利采购、意见领袖等积极互动。

“2019中国新食材品牌榜”第一轮海选微信投票环节已经正式启动!涉及禽肉调理品、火锅料、猪肉、牛羊肉、预制菜、调味品、冷冻米面等多个品类。投票活动从即日起至11月30日结束,欢迎为您支持的企业投票助力!

1.福建安井食品股份有限公司

公司成立于2001年,主要从事速冻火锅料制品和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售,形成了以华东地区为中心、辐射全国的营销网络。荣获了由国家发改委、国家科技部等5部委联合认定的火锅料行业首家“国家级企业技术中心”;农业农村部颁发的“农业产业化国家重点龙头企业”“全国主食加工业示范企业”以及”国家冷冻调理水产品加工技术研发专业中心等称号。

海欣是一家具有百年历史传承的国家农业产业化重点龙头企业。“海欣”品牌创立于1903年,是业内享有声誉的百年历史传承的老字号,曾荣获“中国名牌产品”称号,被世界品牌实验室评选为“2018年中国500最具价值品牌”、“2018年亚洲品牌500强”。

成立于2005年2月,于2012年6月整体改制为山东惠发食品股份有限公司。先后通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等多项质量认证,荣获“国家安全生产标准化一级示范企业”“中国农产品市场畅销品牌”、“高新技术企业”“山东省农业产业化重点龙头企业”“中国(青海)国际清真食品及用品展览优秀企业”等多项荣誉称号。

由台湾桂冠集团于1995年投资组建,专业生产桂冠品牌的速冻调理食品、冷藏沙拉类食品。2002年通过HACCP认证;2003年荣获上海名优食品奖;2004年桂冠(上海)贸易有限公司成立,产品出口加拿大、欧洲地区;2005年再次获得上海名优食品奖;2006年荣获中国食品协会推荐火锅产品称号;2007年通过注册美国FDA水产品出口认证;2008年荣获2008快速消费品市场“畅销金品”;2009年产品进入广东市场,再次评选为快消品市场“畅销金品”;2012年快消品市场“畅销金品”。

佳士博是一家以生产、销售速冻调制食品为主的农业产业化企业,始建于2001年。多年来,佳士博积极围绕主导产业,拓展事业集群,已经成为综合型食品产业集团。积极参与商务部《肉丸》行业标准以及工信部《冷冻食品工业企业诚信管理体系实施指南》、《冷冻调制食品技术规范》、《冷冻调制食品检验规则》等标准的起草,为速冻食品行业发展做出了重要的贡献。

公司致力于速冻食品行业的长远健康发展,以保证质量,开拓、创新、满足顾客需求为宗旨,不断研发、生产适销对路的新产品,用良好的信誉和真诚的服务态度赢得了众多忠实消费者的信赖和支持。成立20年来,历年均被评为“汕头市纳税大户”,汕头50强企业之一,汕头市首批总部企业,汕头市大型工业骨干企业。

公司是一家台资企业,主要以生产高品质鱼糜及肉糜为原料的速冻调理美食。公司引进了台湾的专业技术,优秀的研发人员及进口的机台设备,针对鱼糜制品和肉类的加工与结合让产品的多元化能在变化中创造出“吃的健康,吃的营养及吃的艺术”。公司于2009年11月取得福建省质量技术监督*QS生产许可,并于2010年8月底通过ISO2200:2005及HACCP等国际质量认证;于2011年2月取得CIQ认证。

丸滋是台湾小吃、台湾高级火锅料等产品专业生产加工及贸易的公司,经营产品有,台湾小吃甜部辣片、黑轮、台湾虾卷、月亮虾饼、台湾香肠、鱼子香肠、墨鱼香肠、糯米大肠等产品,工厂按照QS标准建造,拥有完整、科学的质量管理体系,及良好的卫生条件。

馥华鱼丸创始人翁爱光女士自1929年开始经营鱼丸,迄今为止已有百年传承历史,“馥华”福州鱼丸因其独特的百年秘制工艺成为福州传统美食文化的代表,1994年成立福建馥华食品有限公司,同年被评选为《中华老字号》企业,通过25年如一日对产品的专注与专业,发展成为福州鱼丸的代表性企业。

福建省水手食品有限公司,技艺研创于1995年。在二十多年的发展历程中,坚持以“中高端深海鱼糜食品服务商”为战略定位,建立了集“捕捞、研发、生产、销售、物流为一体的产业化经营格*,目前拥有水手、水旺两大品牌,经营成绩斐然。

11.广州市玖嘉久食品有限公司

玖嘉久是集生产销售于一体的多元化食品企业,成立于1995年。严格按照HACCP食品安全管理的要求从原辅料的采购、加工、储存、运输到销售等环节进行监控与检测,有效保障食品的安全。公司旗下“玖嘉久”“渔播”系列品牌产品销售遍布全国及港澳地区。建立了以商超渠道、批发渠道、餐饮渠道、礼品团购渠道、加盟连锁渠道、电子商务渠道为主的全网络系统。

天清公司前身为贸易公司,创建于1996年,先后被评为“全国农产品加工示范基地企业”“天清食品及图被认定为中国驰名商标”“福建省农业龙头企业”“福建省农产品加工示范企业”“福建省讲诚信重质量企业”、“福建省重质量讲效益企业”“福建省诚实守信示范单位”“质量管理先进企业”“天清”商标被评为“福建省著名商标”“福建省名牌”“三明市优势品牌企业”。

公司前身为始建于1993年的“厦门日日新食品厂”,2006年3月,成立漳州升隆食品有限公司,2011年1月份升级为福建升隆食品有限公司。是一家致力于速冻肉糜类制品、速冻菜肴制品、速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品五大产品系列,集研发、生产、销售为一体的企业。

兴威是一家专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻调理食品生产与销售的一体化的企业。经过多年的不断发展,公司旗下“兴威美食、鸿芳美食”两大品牌,有近百个优异产品,销售网络已遍布全国多个省、市和地区,并获得广大经销商及消费者的高度认可和好评。

福建御冠食品有限公司成立于2015年6月,公司在创始人林兴董事长的带领下取得了骄人的业绩和非凡的行业影响力。公司首创产品火山石道地肠、澎湖墨鱼爆蛋为行业知名品牌。公司自成立以来,以优异的成绩取得了消费者的认可,行业的认同,被誉为速冻行业的一匹黑马。

坤兴海洋,始创于上世纪八十年代初期,是一家以海产品、调理食品加工为基础,以海洋生物技术开发为核心,以冷链仓储配送为纽带的综合食品企业。企业通过ISO9001、ISO22000(HACCP)食品安全管理体系认证,是出口卫生注册企业,取得对欧美出口资格,并拥有完善的生产加工设备、微生物检验和质量检测及监控中心。

公司成立于1995年,主要生产加工速冻食品(速冻鱼丸制、肉糜类制、菜肴类制品)、水产制品(海参、鲍鱼)。公司通过了ISO9000、ISO22000、HACCP质量管理体系认证,以及ISO14000环境体系认证。公司先后获得福建省水产产业化龙头企业、福州市农业产业化龙头企业、福州市“质量诚信示范单位”“福建省诚实守信示范单位”等荣誉。

源香是烤肠类的领航者,是集研发、生产、销售为一体的现代化食品工业企业,拥有厦门、武汉两个生产基地,300多个单品,销售遍布全国。1998年荣获“中华老字号”称号,2009年通过ISO22000:2005食品安全体系认证,2008年荣获“福建省百年老铺”称号,2010年荣获“武汉市重点龙头企业”称号。

公司成立于1998年,是一家集研发、生产和销售为一体的专业化速冻食品制造商。公司现有富邦、FB、富馨香、丸美煮艺等主要品牌,主要生产墨鱼丸、香菇贡丸、包馅卷、猪肚丸、包馅贡丸、爆汁鱼豆腐等速冻类食品。产品畅销全国,风味独特,在市场中享有较高的知名度。

福建海壹食品饮料有限公司成立于1993年,系香港永天实业集团独资企业。总部坐落在福清市国家级融侨经济技术开发区,是国内最大的专业速冻(料理)食品生产企业之一。专业从事鱼糜制品、肉制品和面米制品等速冻产品的研发、生产和销售。

21.福建御味香冷冻食品有限公司

创立于2002年,是一家专注特色农副产品的加工技术研究、开发、生产制造、市场营销为一体的大型农产品加工生产企业。公司总部及研发基地设立于风景秀丽的福清市海口镇元洪投资区,并在全国各地设有营销分支点,技术和研发实力雄厚,并被**认定为“福建省农业产业化省级重点龙头企业”。

公司成立于2009年,经过多年快速发展,已形成肉丸、肉肠、油炸等三大系列100多个品种,凭借创新的企业战略与严格的工艺标准,百思特撒尿肉丸、亲亲肠、鱼豆腐、甜不辣等核心单品连年取得快速增长,逐步成为北方新兴火锅料企业中的代表企业,是潍坊市重点龙头企业。

福春园是一家多元化综合型企业,先后通过了清真认证,ISO22000食品安全管理体系认证,HACCP管理体系,有调理品、肠类、油炸、肉丸等四大系列100多个品种的产品。公司技术力量雄厚,生产设备先进,严格的原辅材料检验,严谨的生产工艺操作,严密的过程控制;务实的工作态度,用心铸造产品品质的精神,使本公司以健康、安全、优质的产品远销全国各地。

获奖权益:

1、举办隆重的颁奖盛典,为获奖企业颁发奖牌;

3、新食材专业传播平台,对获奖企业进行持续推广报道;

4、开展“美味中国行”商务对接活动,组织经销商走进企业。

入围标准:

1、企业具有合法经营资质,品牌美誉度行业领先,无经营污点,值得消费者信赖;

2、企业在产品力、营销力、品牌力等方面处于行业领先地位;

3、企业在2018-2019年度取得较大业绩发展,企业战略明晰,具有较高市场活力;

4、企业在某个领域表现特别突出,对行业具有较大影响,获得行业认同;

5、2018-2019年度企业创新经营模式,获得资本机构投资或在资本市场具有活跃表现。

评选原则:

为保证活动公平、公正、合理、有效地进行,评选活动主要有六大运作原则:

1、评选投票将分品类进行,同品类企业同台竞技;

3、本项目所涉及企业的事实、数据等各类资料,仅用于研究之用;

4、相关内容如需公开传播,将征求企业的意见和建议;

5、投票占比:微信线上投票占比50%,评审团评审50%;

6、评选活动由新食材独家运作,不设置任何代理、委托机构。

重要信息:

参选企业推荐、自荐通道继续开通,欢迎您将符合参评条件的企业推荐给我们。

参选推荐渠道:

1、跟您认识的华糖云商、新食材业务人员对接;

2、微信后台留言:“品牌榜”+您的姓名+企业名称+电话,活动方会与您取得联系。

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