珐琅锅为什么不建议买，贵/重/难保养/有异味(优缺点介绍) — 神奇养生网
珐琅锅为什么不建议买？这是近几年比较火的网红锅具，尤其是不少美食博主都在安利，很多朋友买回家用过几次之后就闲置了，因为这个锅的缺点实在太明显，非常重、不好清洗、炒菜容易糊锅、很贵、不好保养......优点自然也有，看大家个人喜好吧。
1、贵
珐琅锅其实就是铸铁锅，一般的铸铁锅价格还是很划算的，一两百的价位都有，但珐琅锅就是多了一层珐琅，颜值高不少，价格也更是翻倍，通常都是六七百的价格。
很多朋友看重的珐琅层，其实就是我们农村以前非常常见的搪瓷盆、搪瓷缸的材料，并没有多特别，如果珐琅层掉了，还会露出里面的黑釉。
一口珐琅锅就是3、4公斤斤，装上食物之后5公斤以上，如果是女生，端一个锅就非常费劲，这么重的餐具真的不太适合出现在厨房里面。
珐琅锅毕竟很贵，大家用的时候也会格外的小心对待，不要把外观刮花了，不要忽冷忽热的做饭，不用钢丝球擦洗...需要这样费心的爱惜。
珐琅锅的锅盖很紧，听不到里面的动静，也看不到锅里面的情况，就只能频繁的去开锅盖看看菜好了没。
有朋友反映，用一段时间的珐琅锅之后，锅里面就会有油烟味，有的时候会毁了一过菜。想要解决这个方法就是做菜之前，还要煮沸一锅水，来除味。真的非常麻烦。
珐琅锅的优点：有集水钉设计，减少水蒸气的流失，锅内的温度会较高，大大缩短炖煮时间，也能保留食材本身的味道。密封性更好，保温效果好、食物受热均匀，炖煮食材不粘锅，煎炒焖煮都可以。用珐琅锅炖出来的肉汤，肉非常嫩。
上面说的就是珐琅锅的优缺点，都是网友们总结出来的，不建议买珐琅锅的原因。不过珐琅锅也是有优点的，大家根据自己的需求来选择就行了。
你不知道的珐琅锅居然有这么多干货！
让我们谈谈珐琅铸铁锅 - 选国产还是大牌？选严选还是心选？_烹饪锅具_什么值得买
在前几年，珐琅铸铁锅还是非常高大上的玩意儿，不管会不会做西餐，都想搞一口来提升下**，那时候可供选择的范围也比较少，莫过于STAUB和LC两家，前者黑珐琅为主，后者白珐琅为主，标准尺寸动不动两千块，买回来的人往往也是小心供着，各种呵护，生怕碰坏了烧坏了，为了保护锅底，甚至还会去买燃气灶专用的锅垫。
其实这有些本末倒置，不知道是锅伺候人呢？还是人伺候锅。
感谢电商的发展，人民群众有需要，商家就有生产力，于是近两年起，出现了不少国产的珐琅铸铁锅品牌，多是仿照STAUB经典圆形炖锅的锅型和设计，但价格倒是便宜很多，大致价位从100到400元都有，而其中卖的最好的，则应该是以本身品牌号召力为优势，在价格和做工上也比较靠谱的网易严选。
网易严选的出现可以说是代表了一部分人的消费需要，这部分人希望拥有品质保证但同时价格低廉的商品，也就是性价比为先，同时又需要商品有一定的设计感，所以严选推出至今，虽有各种诟病，但总体上还是比较受欢迎，而做为电商大鳄，淘宝自然不甘其后，也要来分一份蛋糕。
马云说：我要。于是，就有了淘宝心选。
淘宝心选比网易严选晚推出一年多，但是这也有好处，一方面可以借鉴，分析严选的历史销量，看那些款有市场，受欢迎，然后就去做。另一方面还可以总结经验教训，在商品尤其是餐厨页面，可以发现心选的很多款式都和严选有比较高的相似度，今天本文的主角，珐琅铸铁锅也是如此。
两家都是借鉴了STAUB的经典圆形炖锅的样式和设计，这款也是在全世界范围内销量最好，经久不衰的款式。而两者无论在外形、做工和定价上都相当接近，所以本文也会拿两者来做一下对比。
打开，内部箱子保护完好，棱角分明，也是采用了白色的简约设计。
对比下严选的，两个锅尺寸是一样的，但是严选的箱子设计更简约一些，尺寸也大一圈。
区别在于内部包装设计，心选的内部减震是抽屉式的硬纸箱结构，外侧开孔，方便把锅拉出来。
而严选的则是泡沫，对锅体的保护上，会更优秀一些，然而由于锅本身的重量，很难从箱子内完好取出。
心选的箱子外侧，信息标注非常详尽，无论是材质、材质型号、执行标准等，并且明确写明了制造商、生产商等各种信息。
而严选的信息就简略的多，可以说是比较含糊，没什么有用的信息，尤其是只标明了“出品商”，而无生产商任何信息，结合严选之前一直在商品页面上宣传是“STAUB”制造商，其实在这方面一直没有明确的给用户一个交代，这也是严选一直以来被诟病的方面之一。
心选的打开，锅盖独立包装，说明书在铸铁锅底部。
再来看看锅体外观。首先是颜色，心选的红色很正，和商品页面照片比较，没有色差。
而严选的这款。当时楼主选的是“浆果红”，商品页面的颜色倒是也挺好看，漂亮的深酒红色，然而实物是近似黑色，我记得第一批购买严选珐琅铸铁锅的朋友们，很多人都吃了这个色差的亏，选错了颜色吧。这个色差问题后来商品页面才更正。
质感方面，心选的实物比照片更好看，尤其是锅的外壁呈献非常漂亮的锤纹，看上去有水波质感，非常立体。而严选的则比较平滑。
把手部分细节。两家的珐琅涂层都比较均匀，这方面都没什么毛病。
内侧的珐琅层，严选的比较细腻平滑，心选的粗糙感略重一些。
关于锅沿的做工，严选的要更好一些，测试手法是把锅倒扣在桌面，然后推动，心选的摩擦力明显更大一些，说明锅沿部分打磨较粗糙，而严选的摩擦力小，锅沿较为平滑。其实从下面图片也差不多能看出来。
把手内侧。红色可以看出有些渐变色效果，而“黑色”的严选则比较单一。
至于瑕疵，两者都是有的，各找到一个，心选的在锅底，严选的在锅壁，这属于很正常的范畴，实际上STAUB和LC的锅，瑕疵更多，国产的铸铁锅相对来说，瑕疵算很少的，这也和国产锅是机器制造，而STAUB和LC有很多手工程序有关。
这个角度就能看到很漂亮的锤纹了，对于我来说这是外观的加分项，看上去很好看。
把手底部，其实在珐琅层上想挑毛病的话，还真难，两家做的都不错。
锅盖设计上，两家的旋钮质感有所不同，但无高下之分。线条设计上，心选的更有棱角和立体感一些，而严选的比较柔滑，同时心选的仍然有漂亮的锤纹。
锅盖内侧，设计基本一样，心选的螺丝更大一些，严选的螺丝多一个垫圈，另外也可以看出内侧珐琅涂层心选的更粗糙一些，不过这不是坏事，我觉得黑珐琅是要更粗糙一点才正点，不然干嘛不用白珐琅？
比较完毕，盖上盖子看看整体效果。果然还是红色的最好看啊。
其实关于这方面的注意事项，心选的说明书上已经写的很清楚了。说下我的经验总结吧。
1、买回来之后，用洗洁精洗干净锅内外，烧干或者晾干内侧水份，然后涂油（最好是猪油），静置24小时。
2、最初几次可以多做一些多油的菜式，比如煎五花肉等等，黑珐琅层比较粗糙，类似我们的传统老式砂锅，用动物油脂润泽补充下，防锈不粘。
3、珐琅锅不易糊底，每次清洗用清水和海绵擦即可搞定。内侧有水可以用厨房纸巾擦干即可。如果糊底，用温水浸泡一段时间再擦。
4、其它就是尽量避免磕碰，比如楼主的STAUB番茄锅就被酒瓶子砸掉了一块珐琅，好心疼。
5、烹饪过程中，注意锅盖和把手都是会烫手的，如果需要触碰，一定做好隔热工作，同时如果需要连锅一起上菜的话，桌子上最好备上一个隔热垫。
6、珐琅锅虽然是西式锅具，但是也可以用来做除了中式爆炒以外的绝大多数中式菜肴，不过需要注意的是。“能做”并不是“最适合”，比如蒸包子，珐琅锅虽然能配蒸屉，但还是专业蒸锅做的更好。所以，指望一锅万用，不现实，珐琅铸铁锅最适合的烹饪还是红烧和炖煮。
珐琅铸铁锅适合各种放油的煎和西式炒，不放油的话，必须食材本身有充足的脂肪，比如五花肉、培根等。
而有充足的油做润滑的话，可以炒、煎蛋都没问题。
珐琅铸铁锅其实也能算是品质比较优秀的炸锅，尤其是在油温的控制上，会很稳定，本身良好的蓄热功能使得油温不会过高，也不会因为食材的放入而突然下降一大截，缺点在于油热的会比较慢，缺乏一个“前戏”。
因为油温较为稳定，内壁也较高，所以喷溅情况也比较轻，入锅食材还是尽量避免上面粘附太多水份。
炖大概是珐琅铸铁锅应用最多的烹饪方式，也是最适合的方式。珐琅铸铁锅由于本身蓄热能力出众，且锅盖比较厚，所以在锅内液体受热后，能形成一个比较大的气压，类似“微高压锅”的效果，能有效缩短烹饪时间，让食物变得软烂，同时还能锁住水份，减少蒸汽散逸。
另外锅盖内侧的“雨林”系统能加速水蒸气的凝结和均匀滴落。
下面楼主就用一个需要炖煮5小时的牛肋排来演示下铸铁锅的锁水效果。
这里需要注意的是，我发现很多人对珐琅锅的使用或者说烹饪方法有个误区，之前看过一些评测，都是把火开大了，让水可劲的沸腾，来检测锅的锁水能力，我要讲这种方法是比较**的，因为在实际烹饪过程中根本不会出现需要持续大火沸腾的情况。
凡是炖煮，正确做法应该是敞开锅盖、旺火把锅内烧开，然后就转小火，加盖开始长时间焖炖，到最后阶段如果要收汁，则开盖转大火，但是这个过程不会很长。
而珐琅铸铁锅，转最小火就可以完成焖炖的过程了，理想的状态是锅内水位保持将沸不沸的情况，加上珐琅锅本身的缩水功能，即使长时间炖煮，水位也不会下降很多。
开盖大火到沸腾，这里开盖是考虑到“散味”的需要。记录下这时候的水位。
加盖焖炖，中途不添水，5小时候开盖，继续看看水位。
其实在之前的文章里楼主就曾经讲过，无论是国产的珐琅铸铁锅，还是进口的STAUB/LC等大牌，其实在使用过程中，差距是很小的，对大部分普通家庭烹饪来讲，可以忽略不计，所以，如果没有品牌情结，其实买物美价廉的国产珐琅铸铁锅是更好的选择，毕竟价格只有大牌的五分之一甚至更低。
在适用范围上来说，珐琅铸铁锅的强项更偏西式，比如制作各种浓汤的上面，优势是非常明显的，同时还可以入烤箱，除了不能进微波炉，其它烹饪源都可以适用，不过随着文化交流的深入，现在普通家庭里的很多菜式，都是进行过中西融合的了，比如楼上这道牛肋排，所以也有越来越多的中国家庭倾向于去拥有一口珐琅铸铁锅，毕竟易保养、好看、适用性强。
如果你倾向于家里备有更少的锅具，那么一锅多用的珐琅铸铁锅会是个不错的选择，至于选择严选还是心选，上面已经做了详细对比，主要差距还是在外观和做工上，使用起来基本没任何区别。
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搪瓷锅怎么变白
你好！用小苏打擦洗如有疑问，请追问。
STAUB珐琅铸铁锅使用时需要注意什么？
很简单滴，首先将鱼进行处理：去掉内脏、鳞片后，用葱姜蒜末（量多一点），将鱼整个腌渍起来，但是不要加盐，鱼的肚子里面要多放一些，主要是为了去掉鱼的腥味，这样腌1小时左右，将鱼内外的葱姜蒜末用厨房纸擦掉，淋上耗油，撒上葱丝、干辣椒丝和一点盐水后备用（注意要在放鱼的盘子上抹一点点食用油，防止鱼沾到盘子上不易清洗）。将锅内加水，待水开了以后，放上鱼开始蒸15~20分钟，健康、美味的清蒸鱼就做好了！和你的家人一起分享你的高超厨艺吧！！
铸琅锅怎么样？
一、铸铁珐琅锅的优点有哪些
优点：
1、导热快受热均匀
珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但它在预热完成后能保持稳定的热度，即使用小火也能快速烹饪好食材，总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。再者，它受热均匀，基本不产生油烟，也不产生焦糊。由于温度容易控制，口感一致性、生熟均匀，都能得到保证。
2、一锅多用颜值超高
珐琅锅像一位拥有魔法的小仙女，既可以上明火，用在燃气灶上，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。
在这个颜即正义的世界，饱和度极高的彩色珐琅锅轻易就上了胖友们的厨具清单。珐琅锅作为锅具中的颜值担当，往厨房里随便一摆，就是一道风景。
由于珐琅锅的颜值属于360°无死角的女神级别，不管怎么拍照都高大上，po图到朋友圈能帮泥萌挣足面子哦。
3、密封性好保温性佳
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底达0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。
最赞的是，珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计(锅盖内侧凸起的小点)，可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内，不但能留住食材的原汁，还能借助食材本身的水分进行烹饪。
二、珐琅锅的缺点有哪些
铸铁珐琅锅的缺点并不多，但也并非完全没有，它比普通的锅要重，锅盖盖上之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便。
可见，珐琅锅有着导热快受热均匀、一锅多用颜值超高、密封性好保温性佳的优点，又有着重量比一般锅具要重切不好控制火候，建议人们在购买之前一定要了解清楚。
新买的锅用在电磁炉上，发出滋滋声，是为什么？
是锅具引起的，但是只要可以加热，就可以在电磁炉上使用，仅仅是噪音而已。通常情况，锅具太薄的话加热时声音会大一些，用厚的铸铁锅或者质量好的（通常拿在手中感觉比较重，沉甸甸的）复合底不锈钢锅时，声音较小。另外提醒你，劣质的复合底不锈钢锅很容易发生复合底脱落现象，不是完全掉下来，是复合底与锅底间*部脱焊，会使锅底*部过热，甚至烧红。所以尽量不要买复合底的锅具，或者买质量好的（大品牌的，当然价格也会高了）。复合底锅具使用时避免用高火力，否则易造成复合底脱落。谨记，我的教训哦！
小熊熬*锅使用说明？(小熊熬*锅使用说明视频)-拜拜痘
今天拜拜痘给各位分享怎么挑*锅的知识，其中也会对小熊熬*锅使用说明？(小熊熬*锅使用说明视频)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
1、使用时，把机器放在水平面上；2、根据自己需要，放入适当的水和*材；3、盖上壶盖；4、把*壶放在发热盘上；5、插上电源。6、根据实际需要，设定熬*时间。7、“预约”按键：按下“预约”按键，预约灯亮，按时间调节键“+”“‐”进行（预约时间）设定，设定完毕后，按“开始/取消”按键进行确认。8、根据自己需要，可连续按“功能”选键选择“中*、“凉茶”、“煲汤”、“保温”，其中“中*”和“凉茶”功能可根据实际加水量，设定默认“2碗”，“3碗”，“4碗”的时间，10秒后自动进入工作状态。（设置好功能及时间后，可按“开始/取消”键执行所选的功能）9、设定的工作结束后，机器自动进入保温状态，原功能指示灯熄灭，保温指示灯亮。操作面板使用说明接通电源，蜂鸣器“嘀”的一声，显示屏常亮现实“OFF”
32和34的锅，34的比较实用。32和34的锅，一般是指锅的直径。32口径的锅小巧一些，比较适合家里人口比较少的，相对32口径的锅34的适合家里人口多一些的人家。既然是根据人口多少来决定哪个锅实用，为什么我要说34的更实用呢？我们生活在和谐社会，人情往来是必不可少的。如果我们家只备32的小锅，家里来了亲戚朋友要做份量大的菜肴，32口径的小锅有可能做不了，这时候34口径的锅就比较实用了。
浅的用来做吃的米啦面啦，比如煲仔饭，砂锅焖面，砂锅饺子，砂锅米线，砂锅土豆粉啦，总之去如果是高的吃的时候总不能立起来眼睛去里面看吃完了没有吧！深的锅用来炖汤，砂锅的保温性能要比普通锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。
砂锅是我国特有的烹饪器具，因其导热性慢，所以更适合做鸡、鸭、煲汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间处于温热状态，保证了食材味道的鲜美。如何才能挑选到优质的砂锅呢？
珐琅锅挑选看气眼、杂质、珐琅层、看锅盖、再看锅身。1、气眼铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在锅子表面形成小气眼，仔细看就会发现成品上有黑色的小眼，这是正常的，气眼少的铸铁锅品质相对会好一些，这往往是大牌铸铁锅的一个优点了，杂牌铸铁锅的那些个气眼会多一些大一些。2、杂质如果是一个很小的黑色小点，就不是气眼了，可能是喷珐琅时空气中漂浮的杂质，这很难避免，只要不严重，不过分大，可以忍受。3、珐琅层珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量铸铁锅的一个重要指标。如果锅盖上的商标字有时显得有些发黑，这可能珐琅层有点薄。4、看锅盖先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，没问题之后。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多得惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，可能白珐琅太薄。5、再看锅身先看锅沿，不能有破损，再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，不要忽略，能换就换。
厘米的炒锅，若光是炒菜用，就不需要锅盖了。若还有其它用途的话，那就需要买个锅盖了。32厘米的锅，是说该锅直径是32厘米，买锅盖的话，应买30厘米的锅盖，盖在锅上气密性好点，容易使锅里温度升高，食物熟的快。
314比304好，也都是食品级的，但是，市面上304较多，314较少，304成本价格都没有314高，重要的是，304足够用了。如果同一款用品有314的，还是买314的。如果没有314，是304的话，就不用挑选别的了，也不用或者非要找314及以上更好的。304是普遍很多的，也都是国家认可的，足够足够用的了。。。
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颜值爆表的珐琅锅，为何大家都喜欢?
是的，今天要说的就是珐琅锅。它操作简单，颜值爆表，基本不需要你忙前忙后的又炒又煮又炸，只要优雅地把食材都切好，统统放在里面，让它自己安静做个美锅子，乖乖的焖煮一段时间，直接端上桌就OK了。
珐琅材质之所以被大家喜欢，也不光是刷脸，因为它不仅有高抗酸碱的功能，防锈又耐用，在承载食物上更是安全可靠。重要的是，美美的烹饪过程可以让你的另一半忽略掉结果。
法国Staub珐琅锅始于1974年，后被德国双立人集团收入旗下。因此，它既有法式的美食浪漫情调，又秉承了德国人的严谨务实的好品质。
Staub常常被拿来和LeCreuset进行比较。其实在造型上看来，LC更有着女性化的柔美，而 Staub相对硬朗些。它的颜色也较为深沉朴素。
锅盖上均匀分布的凸起圆点就是自循环水珠设计，整个锅盖如同花洒，能更好的促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后又均匀滴落回食物中。
锅盖因为很重，在烹饪过程中使水分不会挥发，同时香味也就不会散失，因此形成一个“美味循环”，令食物鲜嫩滑润。尺寸较多，容量最小为1.7L。
与普通的锅相比，它可是相当有优越感。
1、储热性能好，且受热均匀，不用担心哪里熟多了哪里还没熟。
2、锅盖的密封性好，不用额外加水，食物内的水分会在锅内循环，打造食物原汁原味的口感。
3、保温时间长。关火后，锅也能保持温热，即使忘了吃饭也没关系，你想起来的时候，饭还是热的。
4、也适合做烘焙。在预热好的铸铁锅中放入面团，再一起放入烤箱，一个香喷喷的大面包做好了，又省了一个面包机的钱。
5、颜值高。不用说，看图就明了，它们一个美过一个。
开锅
为了让珐琅锅更好用，需要在使用前开锅。操作起来很简单：在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干，锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅。
使用
1、加热前请先加水、油等液体，不要空烧。搪瓷受热快并均匀，中小火即可。
2、搪瓷加热后把手会很烫，记得带上防热手套，放置在隔热餐垫上。煮奶不要超出容量的70%，以免受热溢出。
3、在炊具内使用木质或硅汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕。
4、不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，待其自然冷却，避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落。
清洁
珐琅铸铁锅很容易清洗。先用温水浸泡，倒掉水后用百洁布轻轻擦拭就行，不要使用洗洁精也不要使用铁丝球哦。清洗过后，为了防止生锈，建议及时擦干水痕，再用植物油来涂抹内壁和边缘。
快来体验一下珐琅锅，给爱人做一顿属于你们两个人的美食，让味蕾在爱中绽放！
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砂锅煲汤好还是珐琅锅煲汤好？
砂锅煲汤比较好。珐琅锅其实是铸铁锅1.铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~2.铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。3.颜色比较好看(我是外貌d)4.能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话，应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~砂锅进不了烤箱，铸铁的可以。砂锅的特点是不能干烧，铸铁没问题，所以，铸铁黑珐琅也可以煎牛排。另外，砂锅容易烧糊，铸铁相对较好。珐琅锅比普通锅好在哪里要说珐琅锅锅比普通锅好在哪里，首先不得不提的就是它的外观。相对于一般锅具而言，珐琅锅的外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感，不仅为厨房增添了亮丽的色彩，暖暖的外形也容易让人的心情变得轻松欢快。然后珐琅锅因为有了珐琅这一保护层，所以比普通锅要更耐腐蚀，耐磨损，耐高温，适用于多种热源。再者，珐琅锅的锅体一般都比较厚重，密封性很好，保温性能不错，锅内可以长时间储存食物，不易变质，也不会发生化学反应。最后，珐琅锅比普通锅要容易清洗一些，在一定程度上减轻了大家的清洁负担。
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